做麻辣小龍蝦直接下鍋炒不好吃?多加這一步,小龍蝦肉質鮮嫩有彈性

宋杰 2021/09/24 檢舉 我要評論

夏天的夜市是最熱鬧的了,各個攤位都擠滿了人。尤其是小龍蝦的攤位,回回爆滿,有時候想吃都吃不上,麻辣小龍蝦口感鮮香麻辣,雖然辣的都流眼淚了,但是忍不住的還是想吃,這就是小龍蝦的魅力吧。夏天和朋友敞開肚皮吃上一頓小龍蝦,可以說是特別爽了。

很多人也會自己在家做麻辣小龍蝦吃,但是會有人覺得自己做的沒有外面賣的好吃,肉質不是那麼鮮嫩,也不是那麼有彈性,反正就是口感不太好。

這是因為很多人做麻辣小龍蝦的時候都是直接下鍋炒的,直接下鍋的話就錯了,多加這一步,小龍蝦肉質才鮮嫩有彈性。今天小編就把麻辣小龍蝦的正確做法分享給大家,掌握了這個小竅門,保證人人都能自己在家做出鮮嫩有彈性,好吃的小龍蝦,比外面賣的還好吃哦。

【麻辣小龍蝦】

食材:小龍蝦、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬、啤酒、十三香、食鹽、白糖、胡椒粉、油。做法步驟:

第一步:小龍蝦用刷子刷洗乾淨,去掉蝦腸和頭部的髒東西,流水沖洗乾淨,瀝幹水分備用。

第二步:鍋燒熱,倒入適量的油,油溫八成熱,下入小龍蝦大火炸2分鐘,盛出備用。

第三步:鍋中留少許底油,放入蔥段、薑片、蒜片、八角、香葉炒出香味,然後放入幹辣椒段和豆瓣醬炒勻,接著放入炸好的小龍蝦,中火炒1分鐘。

第四步:放入適量的食鹽、白糖,倒入適量的啤酒,大火煮3分鐘,快幹的時候加入十三香、胡椒粉,炒勻即可出鍋。

小貼士:

小龍蝦下鍋炒之前要 多加的一步就是炸了,先把小龍蝦炸一下,能使蝦快速受熱,鎖住蝦肉的水分,蝦肉吃起來鮮嫩又有彈性。




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