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吃太辣喝冰水更慘!醫曝這主食能解辣
2020/12/09
2020/12/09

相信大家都有過,吃辣的食物後,舌頭麻木,嘴巴辣到不行的感覺。不少人以為喝冰水最能解辣,但營養師駁斥,冰水頂多能冰鎮麻木,但反而會讓你的嘴巴更辣。

麻辣鍋的辣感令人又愛又恨。

無論你多會吃辣,一定遇過吃下辣的食物後,舌頭開始麻木。

挑戰吃辣網紅:「喔喔,欸欸欸。」大胃王網紅木下佑香:「好辣,慘了這個真的好辣。」

營養師表示,冰水不能達到解辣效果。

不管是韓國辣雞麵還是麻辣鍋,食道就像著了火,臉頰、耳朵瞬間翻紅,這時就得靠一些「撇步」,緩解口中辣度。以為喝冰水最有用嗎,營養師說不。

營養師夏子雯:「其實冰開水的話並沒有辦法把我們的辣椒素給帶走,它(只)可以稍微冰鎮一下我們痛覺的反應。」

關鍵在於你的解辣撇步能不能把辣椒素給帶走,喝水只會讓辣椒素散佈整個口腔,和更多疼痛接受器接觸,感覺更辣。要帶走辣椒素,試試油脂和糖分,像是含糖飲料,糖分能吸收辣椒素,縮短嘴巴內灼熱感,還有澱粉類,像米飯等也能吸收辣椒素,縮短辣的時間。

米飯等澱粉類可以帶走舌頭上的辣椒素。

另外像是霜淇淋、牛奶,乳製品加上油脂,就像口腔內的洗碗精,能將辣椒素溶解,或喝點酸性果汁,能中和辣椒素,解辣效果都不錯。

乳製品和酸性飲品也是「辣椒剋星」。

營養師夏子雯:「檸檬紅茶效果是滿好的,第二個如果乳製品在麻辣火鍋店吃不到,我們可以選擇像是霜淇淋,也是比較方便取得,那第三個就是米飯類。」

不管是含糖飲料還是澱粉或乳製品,能解辣但熱量也不低,最重要還是衡量自己能接受的辣度。

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