家庭版蜜汁叉燒肉:不用烤箱不用木炭,電鍋就能做,方法超簡單

我走路带风 2021/03/26 檢舉 我要評論

1.叉燒肉

叉燒肉是廣東特色風味菜,叉燒肉早期又寫作「插燒肉」,它的主要製作工藝是通過特殊的醃制方法,然後通過燒烤的辦法製作而成。

然而,粵系叉燒肉並不是簡單的烤肉,它選用的肉也是有講究的,主要是選用裡脊肉或者梅頭肉。

豬肉裡最鮮嫩的肉就是裡脊肉了,一條豬只有兩塊裡脊肉,可想而知,裡脊肉是非常珍貴了。

現在叉燒的工藝,並不是只有一種簡單的放火爐上烤的方式,它還可以有烤箱烤,木炭上烤,電爐上烤,砂鍋裡烤,電鍋裡烤,電餅鐺裡烤多種形式。

2.廣式叉燒肉的家庭做法

今天我們分享家庭叉燒肉的做法,非常簡單,不用烤箱,不用木炭,乾淨衛生又好吃,味道不比外面買的差。

食材:準備一塊裡脊肉(或者梅頭肉)

裡脊肉

梅頭肉

第一步:把500克裡脊肉(或者梅頭肉)清洗乾淨後,先把肉片薄一點,大約1釐米左右的厚度最好,注意:如果烤箱做或者烤爐做就切片,如果用電鍋做就切條。

肉片

肉條

切點蒜末,

把切好的肉片放入碗中,開始醃制:

把蒜末放進來,加一勺生抽,一勺蠔油調味,少許料酒去腥,一大勺叉燒醬(推薦用海天牌的),

為了顏色更好看,我們加小半勺紅米曲粉上色

再加入兩勺自己家裡熬的蜂蜜,(如果沒有就加一勺白砂糖也可以)

把手洗乾淨,戴上一次性手套,用手把它抓均勻,然後蓋上保鮮膜,放到冰箱裡冷藏一個晚上,讓它醃制入味。

第二步:醃制了一個晚上的肉,已經很入味了,聞著就有一股香味,

這樣就可以開始製作了,如果有烤箱,可以把烤盤鋪一層錫紙,把肉片放入烤盤,刷一層蜂蜜,烤箱提前預熱5分鐘,然後上下管150度,烤35分鐘左右就可以了。

如果用碳火烤,也是很容易的,直接放烤架上面,刷蜂蜜兩面烤熟即可。

沒有烤箱沒有烤爐也沒關係,我們還可以用電鍋做,在電鍋內膽裡刷少許食用油,防止粘鍋,把肉片鋪在上面,按煮飯鍵,20分鐘後,把肉片翻面,然後再按煮飯鍵,直到電鍋跳閘,需要注意的是,肉片要貼著鍋,這樣肉才會出鍋,味道更香。

除了電鍋,我們還可以用電餅鐺做叉燒肉的,電餅鐺就更簡單了,煎至兩面金黃熟透就可以了

蜜汁叉燒肉就做好了,外焦裡嫩,香氣撲鼻,看著要流口水了。

叉燒肉是廣東人最愛吃的一種美食,做法簡單家常,好吃入味,喜歡你也可以試試。

總結一下

1.做叉燒肉,首先要選好肉,裡脊肉是最佳選擇,但是裡脊肉少,有可能買不到,這個時候梅頭肉就是第二選擇了。叉燒肉好吃,醃制是關鍵,醃制一個晚上最好,讓肉充分入味。

2.叉燒肉好吃,但是烤肉容易上火,不要一次吃太多。




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