愛吃義大利面的你，知道如何分別面的種類嗎？盤點日常所見的意面之名稱！

對於義大利面愛好者，當在西餐廳不知道要點什麼的時候、或者一個人在家不知道要吃什麼的時候，相信「義大利面」會是最好的選擇。意面好處多，像是方便、健康、款式多等，而我們也能變著花樣烹煮出不同口味的義大利面。

我們每天嘴上嚷嚷著「義大利面」、「我喜歡吃義大利面」、「我是義大利面愛好者」，但我們確定自己知道義大利面的種類嗎？還是，我們只會用「Spaghetti」來概括自己想要的意面種類，然後再和別人用形狀來形容自己真正想要的意面呢？今天，小編想和大家分享一些我們常見的意面的種類與名稱，還有適合它的烹調方式。希望讀了這篇文章後的你，在需要特別注明意面種類的時候，能直接了當地告訴當事人；無需再比手畫腳地多加說明。

1. Spaghetti （長形義大利面）

Spaghetti是最傳統和我們平時最常見的一種義大利面。Spaghetti的意思是Little Strings（細的繩子），在還沒出現所有意面的統稱——Pasta前，Spaghetti就已經率先出現在英文課文中，因此有些老一輩的人會誤會 「Spaghetti」 是 「Pasta」。

Spaghetti是義大利面中的經典與基本款，也較為百搭。最常見到的搭配是和肉圓與番茄一起煮，成為紅醬的Bolognese；或者與芝士和牛奶等一起煮，成為白醬的Carbonara。

2. Angel Hair（天使的髮絲）

也稱為「Capellini」 或者 「Capelli d’angelo」，是一款比Spaghetti更細一點的麵條，有點像中華食物的「米粉」，烹煮只需兩到三分鐘就能熟透。由於麵條形狀細長，就像傳說中天使的頭髮，所以就有了這漂亮的名字——「Angel Hair」。但這款意面不適合配搭太過濃郁的醬料，因為太濃郁的醬汁會讓食用者很容易感到膩；它比較適合配搭清淡的醬汁，例如：橄欖油或者由海鮮製成的醬汁。

3. Fettuccine（義大利寬面）

Fettuccine的意思是Little Ribbons（小緞帶），有點像中華食物中的「河粉」，但它更有彈性和嚼勁。這款意面需要煮10至12分鐘，有些牌子可能需要到14分鐘或以上。最常見的做法是用牛油和芝士一起烹煮，再搭配蘑菇、雞肉或者海鮮，成為Fettuccine Alfredo。

4. Linguine/ Tagliatelle（義大利扁麵條）

Linguine和Tagliatelle都是義大利面界內的扁麵條代表。Linguine的意思是Little Tongues（小舌頭），它的樣子就像壓扁了的Spaghetti，但是他比Fettuccine來得細小。較講究的西餐廳都會用Linguine來烹調海鮮類的意面。而Tagliatelle的意思是To Cut，也是長得寬寬扁扁的，但是仔細看的話，能看出它比Linguine來得寬。

5. Penne（斜管面）

Penne的意思是Feather（羽毛），兩頭尖尖的、裡頭空心，再加上外側有淺淺的條紋，能很好的鎖住醬汁的美味。最常見就是配搭番茄醬汁和洋蔥一起烹煮，再加入肉碎或金槍魚碎。因為Penne中間空心的部分能收藏醬汁，所以能確保我們咬下的每一口，都有滿滿的醬汁。

6. Macaroni（通心粉）

最初的時候，Macaroni只出現在沙拉和甜品裡，但是當走入美國並且爆紅後，它開始和芝士搭配並出現在主食中，最後變成了一道菜，「Macaroni and Cheese」，而美國人更昵稱它為」Mac and Chesse」。

7. Fusilli（螺旋粉）/Farfalle（蝴蝶結面）

Fusili的意思為Spun（旋轉），而其像放大版螺絲釘的外表，也讓它能更好的將醬料卷起。而它的口感通常比較韌，也較有嚼勁。

Farfalle，面如其名，是一款形狀就像蝴蝶結的意面。因為造型可愛，可以吸引小孩的注意力，所以時常被用於兒童套餐中。它適合配搭番茄、各種蔬菜或奶油製成的醬汁。此外，它和Fusili一樣，適合用於沙拉上。

8. Conchiglie （貝殼面）

有時人們也會稱它為「Orecchiette」（貓耳朵面），這款意面的形狀就像貝殼或者貓耳朵，圓滾滾的，十分討喜。它適合配搭細碎的肉醬或最為簡單的奶油白醬。而這款意面是唯一一款有大小能選擇的意面。

9. Lasagne（千層面）

和其他的意面不同，Lasagne形態是一片一片、方形的。這款意面的烹調方式也和其他意面不一樣，我們必須先把配料，如肉餡、芝士和蔬菜放入兩片意面的中間，然後一片一片的疊起來，再放入烤箱中焗烤，才能上桌。

10. Ravioli （義大利面餃）

類似于中華美食中的餃子，Ravioli是屬於義大利面界的方形餃子。不過和中華餃子不同的是，義大利人很少會把肉餡放在裡面，他們反而會把芝士、火腿、雞蛋和其他蔬菜放入其中。醬汁會依據內陷的不同，而有所調整：較清淡的餃子餡，需要配搭較重口味的醬汁；口味較濃郁的餃子餡則配搭較清淡的醬汁。

以上幾種義大利面是亞洲國家較為常見的種類；如果生在西方國家，尤其是義大利的話，我們將可以看到更多種類的義大利面，像是Mezzelune（半月形餃子面）、Tortelloni（小餛飩）和Orzo（米粒面）等等，而小編在網上稍微搜索了一下，發現竟然有500多種呢！真的是人外有人，「面外有面」呢！