東坡茄子做法簡單,軟嫩鮮香,鮮甜適口,晚餐必上桌的一道菜

宋朝蘇軾,又叫蘇東坡,當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是:「慢著火,少著水,火候足時它自美。」不過,燒制出被人們用他的名字命名的「東坡肉」

蘇軾在古代絕對是一個吃貨。

東坡肉、東坡肘子、東坡魚、東坡餅、東坡茄子……但凡他待過的地方,總能有點美食跟他掛上鉤。

東坡茄子——今天這道菜是從東坡肉演變而來的一道江浙地區傳統名菜,吃起來軟嫩鮮香,鮮甜可口,簡直比紅燒肉還好吃!

有木有發現茄子是蔬菜界的叛徒,跟肉末是穩穩的無敵最強CP,小白失敗都不怕,照樣噴香入味,軟嫩下飯,無敵了,今晚就把它端上飯桌!

肉 末 東 坡 茄 子

所需食材:

粗長茄3根/豬肉末200g

生薑/大蒜/小蔥各適量

生粉/白糖/醬油各適量

做法:

1. 茄子洗淨,切成薄厚均勻的茄子墩,用刀在茄子表面劃花刀;

2. 鍋裡熱油,放入茄子段,小火煎至表面焦黃,撈出瀝幹油;

3. 鍋裡留底油,燒熱放入肉末翻炒,炒至變色,加入蔥薑蒜末;

4. 加入醬油、白糖、鹽和少許清水,翻炒約2分鐘;

5. 將炒好的肉末擺在盤子底部,煎好的茄子依次立在肉末上;

6. 蓋上保鮮膜入鍋蒸10分鐘;湯汁瀝出倒入鍋中,倒入水澱粉,熬製成湯汁淋在茄子上,撒點蔥花或小米椒即可開吃。

其實上鍋蒸這1步可省略,不然失去了造型,直接變成了肉末茄子;第2步茄子要煎熟,擺好造型(第5步),鍋中湯汁加水澱粉熬製成醬汁澆上即可。

簡單易學的東坡茄子就做好啦!快去試一試吧,美食君本來要重新做,怪就怪在這茄子太下飯,只顧著扒拉白米飯了~




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