薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種乳製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。

按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

薑：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。

用料  

薑汁撞奶的做法  

把姜去皮敲爛(感覺去了皮的薑汁味道比較純正)

把薑汁過濾出來(裝的碗要無水無油)，我用了250克左右的薑做了七碗的分量

剩下的薑渣我準備用來做薑蛋

牛奶加糖煮至冒奶泡升至兩三釐米高我就關火了，煮得過程不要太大火，否則容易糊邊糊底

煮好的牛奶我會拿出來放五至十分鐘，稍微晾涼，太熱的牛奶撞出來會沒那麼滑，口感有點粗糙

薑汁攪拌一下分裝，喜歡辣的可以加多一點，不過不要太貪心，太多會哭(薑汁靜止時會沉澱一點像澱粉糊一樣的白色物體，所以用的時候稍微攪兩下)，裝好薑汁的碗放桌上，馬上沖入牛奶，因為凝結的過程需要靜止不能動。牛奶的量需一次加到夠，不能加完又覺得奶放少再加點奶，這樣就會無法凝固。

加完奶，靜止五分鐘就開吃吧！香滑濃烈的感覺是我的最愛，吃完寒氣都被驅走了，喉嚨到胃都是熱熱的

195毫升剛好一碗分量，用這牛奶口感更細滑