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古早蛋糕的做法步驟

1

玉米油在微波爐裡叮一分鐘，大約60°，倒入過篩好的低粉中。





3

加入牛奶。



4

攪拌，麵粉吸奶後會成團。



5

加入蛋黃拌勻，蛋清備用。



6

蛋清加白醋打發。



7

打到有彎曲的尖角。



8

三份之一的打發蛋白和之前的蛋黃麵粉液混合到一起，翻拌，不要畫圈。



9

再把混合好的糊倒入剩下的三分之二蛋白裡。翻拌，同時烤箱150°預熱，上下火。



10

鋪矽油紙，倒入蛋糕糊，震出氣泡，表面刮平，烤盤下面要再放一個烤盤，裡面裝熱水，水浴法烤60分鐘，40分鐘之後每十分鐘看一下，準備牙籤，紮內部，拿出來的時候沒有蛋糕糊，就是烤好了。烤箱不同，勤於觀察。



11

烤好後馬上拿出，揭開矽油紙降溫。





13

涼了以後切塊。



來自 美食天下 的作品

使用的廚具：打蛋器、烤箱

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