分享40道粥,搭配合理,營養易消化,最適合老年人食用

我走路带风 2021/03/26 檢舉 我要評論

隨著社會經濟發展、醫學進步和人類壽命延長,老年人口的比例越來越大。人類的衰老過程和地球上一切生物一樣,都是一個不可逆轉的發展過程。這個過程,人體的各個部位的功能也隨之衰退,營養膳食對老年人來說,特別是 預防骨質疏鬆和促進消化系統功能的膳食,非常重要。老年人飲食應以清淡、熟軟、易於消化吸收、搭配科學合理的食品為主,營養湯、粥和羹易消化吸收,是老年人不錯的選擇。


科學搭配的營養粥20例

薤白

配方:粳米100克,鮮薤白50克,蔥白20 克,鹽適量,冷水1200毫升。

製作程式:

1.將鮮薤白、蔥白洗淨,切成絲備用。

2.粳米洗淨,用冷水浸泡發漲,撈出放入鍋內,加入約1200毫升冷水,用旺火煮沸。

3.將薤白絲、蔥白絲放入粥鍋中,改小火慢煮至米爛粥稠,下鹽調味即可。

綠豆粥

配方:綠豆、小麥各30克,通草3克,白糖少許,冷水適量。

製作程式

1.將通草洗淨,放入鍋內,加水適量,煎煮13分鐘,濾去渣,留汁備用。

2.將小麥淘洗乾淨,放入鍋內,加水適量,放入通草汁、 綠豆、白糖,武火燒沸,再用文火煮熟成粥。

糯米阿膠粥

配方:阿膠、糯米各30克,紅糖少許,冷水適量。

製作程式

1.將阿膠搗碎,放入鍋內,炒至黃色,再研成細粉,待用。

2.將糯米淘洗乾淨,放入鍋內,加水適量,先置武火上燒沸,再用文火熬煮到九成熟,加入阿膠粉和紅糖,繼續熬煮至熟即成。

玉米山藥粥

配方:玉米粉100克,山藥50克,冰糖10 ,開水適量,冷水1000毫升。

製作程式

1.山藥洗淨,上籠蒸熟後,剝去外皮,切成小丁。

2.玉米粉用開水調成厚糊。

3.鍋內加入約1000毫升冷水,以旺火燒沸,用竹筷緩緩撥入玉米糊,再改用小火熬煮10分鐘。4.山藥丁入鍋,與玉米糊同煮成粥,加入冰糖調味,即可盛起食用。

紅薯小米粥

配方:紅薯、小米各30克,冷水適量。

製作程式

1.將紅薯洗淨,去皮,切成2釐米的小塊,待用。

2.將小米淘洗乾淨,放入鍋內,加入紅薯塊和適量水,置武火上燒沸,再用文火熬煮至熟即成。

荔枝山藥粥

配方:粳米150克,幹荔枝肉50克,山藥、蓮子各10克,白糖15克,冷水1500毫升。

製作程式

1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出。

2. 山藥洗淨,去皮,搗成粉末。

3. 蓮子洗淨,用冷水浸泡回軟,除去蓮心。

4. 鍋中加入約1500毫升冷水,將幹荔枝肉和粳米放入,用旺火煮沸,下入山藥粉和蓮子,改用小火熬煮成粥,下入白糖調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。

山藥扁豆苡仁粥

配方:山藥30克,白扁豆13克,薏仁30克,粳米13克,白糖少許。

製作程式

1. 將粳米淘洗乾淨,山藥切片,白扁豆、苡仁洗淨。

2. 將粳米、苡仁、白扁豆放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬煮至八成熟時,加入山藥片、白糖,繼續熬煮至熟即成。

紅棗羊骨粥

配方:紅棗5顆,羊脛骨1條,糯米100克,冷水適量。

製作程式

1. 將紅棗洗淨,剔除核。

2. 羊脛骨沖洗乾淨,敲成碎塊。

3. 糯米淘洗乾淨。



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