70歲奶奶煮紅豆秘訣,只需多加這一步,煮出又香又濃「紅豆沙」

我走路带风 2021/03/26 檢舉 我要評論

好多朋友講:喜歡吃豆沙餡的包子、餡餅,可是在市場上買的豆沙餡又細又黏,做的時候粘手不好操作,吃的時候,豆沙又黏又膩,自己做又太麻煩。

確實是這樣,好多糕點、月餅等用豆沙作為餡料,沙滑味美,但是也有人感覺太膩不喜歡,今天和大家

分享一下,在家裡製作紅豆沙的方法,不用提前浸泡紅豆,口感沙沙的,不黏不膩,而且做法也是非常的簡單。

1、300克紅豆,挑揀出爛豆和砂石,用清水沖洗乾淨, 不用浸泡,直接放進電鍋裡(高壓鍋也行)。

2、加入700ml的清水,加入 1克左右的食用堿面(可以讓紅豆更容易煮爛)按下煮粥鍵,煮半小時左右。

3、打開鍋蓋,當鍋裡基本上沒有湯汁的時候,紅豆用手能碾碎,紅豆就煮好了。

4、把紅豆放入料理機裡,打碎。中間要用刮刀翻拌幾次,讓紅豆能夠打的更加細膩均勻。因為料理機是可以打幹豆、打材料的,所以,打豆沙的時候不用加水。但是:如果大家用破壁機,一定要加水,保證破壁機能夠正常運轉,否則,容易損壞。破壁機打的豆沙,水分多,炒制的時間長。

今天我們用料理機,不用加水,所以更加的簡單省時,而且料理機打出來的豆沙,要粗糙一些,有顆粒狀,沙沙的,口感更加豐富。

5、炒鍋放入30ml的花生油或玉米油(豬肉也可,用氣味小一點的食用油就行),倒入豆沙,加入100克的白糖(紅糖也行,糖的量按照自己的喜好添加就行),小火翻炒。



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