煮麵條時,水開下鍋就錯了,麵館師傅教你4招,不坨不粘筋道好吃

玉兒 2020/10/14 檢舉 我要评论

麵條是最普通,最快捷的一種食物,北方人對於麵條特別的喜歡,尤其是在我們陝西,麵條的吃法也是多種多樣,大街小巷隨處可見各種麵館,臊子面,扯面,刀削麵,拉麵等等,據統計陝西的麵食種類差不多有60幾種。



 

平常中午吃飯大多數人都會選擇麵條,做法簡單,而且非常頂飽,很多人一天不吃面,就覺得少了點什麼。一碗好吃的麵條不僅要色香味俱全,而且麵條要筋道,,如果麵條煮坨,煮爛,或者夾生,那麼這碗面肯定是難以下嚥。



 

那麼怎麼樣才能煮出一碗筋道爽口的麵條呢?原來麵館師傅都是這樣做,記住以下的4個小訣竅,保證煮出的麵條特別好吃。

一、水溫

首先我們可以確定煮麵條必須是熱水,如果某人用涼水煮面,那麼你的面永遠筋道不了,當然這個熱水並不是我們所理解的那種滾燙的開水,而是水溫80度左右的時候下入麵條,要是水開後下入麵條,麵條在不斷翻滾的熱水裡摩擦,就會導致麵條很粘,而且麵湯也特別的糊,雖說煮熟了,但是口感差很多。



 

二、點水

煮麵條時都需要點水,也就是加一些涼水進去,在煮麵條時不能一直讓水翻滾,這樣煮的麵條,外面是熟了,但是芯兒還是生的,而且一直翻滾煮面,麵湯也會特別的渾濁。一般比較細的掛麵點水1次就可以了,比較厚的刀削麵、扯面之類,需要2-3次。
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