最近收到一位粉絲的來信，因為燉一碗銀耳湯，她把自己氣哭了。因為當天自己和小孩想喝銀耳湯，索性下班就到超市買了一朵銀耳回去，回家後將銀耳剪碎，然後放入到鍋中煮，可煮了1小時，銀耳一點膠都不出，水都加了2大碗，還是不出膠，銀耳吃著脆脆的，最後只好將銀耳給倒掉。和這位粉絲聊天，把我搞的哭笑不得，為此我就把正確煮銀耳的方法教給它，第二天她趕緊按照我的方法煮銀耳，晚上告訴我，不到20分鐘銀耳就煮出膠了，而且湯汁非常黏稠，甚至比外面賣的還好喝呢！



煮銀耳

相信在生活中，有很多人都遇到過這位粉絲犯的錯，其實要想煮出大量出膠的銀耳真的不難，但是很多人煮銀耳湯時，都沒有掌握正確的方法。 煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，還更黏稠，只要大家掌握我這個煮銀耳湯的方法，相信大家都能在最短的時間內將銀耳燉出大量的膠。這個方法也是我用了一輩子的燉銀耳的方法，只要是我有人問我如何燉銀耳，我都會將這個方法分享給不懂人，用過的人都說太實用了。



煮銀耳

​ 食材準備：銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。

煮銀耳的方法：

步驟一：首先將買回來銀耳剪成2釐米左右的小塊，然後將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，再將銀耳清洗乾淨即可備用。



步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後改中火燉5分鐘。



步驟三：時間到後，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然後將火關掉， 此時千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，此時銀耳就有大量的膠質出來。如果需要膠質出的更多，開大火將銀耳繼續燉5分鐘，然後不要揭開鍋蓋，繼續燜10分鐘即可。



煮銀耳

燉銀耳的秘訣：

1.大家買銀耳時，儘量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長時間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時，可以多加一些蓮子，因為蓮子是鹼性物質，銀耳遇到鹼性物質，可以加快銀耳出膠。有些人燉銀耳時喜歡加桔子、柳丁、鳳梨等酸性物質，如果銀耳遇到酸性物質，會導致銀耳不出膠的。假如您非要加這些物質，請將銀耳燉出膠後在加。

3.燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可。



煮銀耳

煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。 大家以後燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然後將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，是我認為最實用的煮銀耳方法。