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快春節了,年夜飯分享5種丸子做法,脆嫩酥香,寓意「團團圓圓」
2023/01/09

每年的年夜飯,我都會準備一道丸子菜,丸子一般都做成圓形,它的寓意是十分吉利的,尤其在民間,丸子有「 圓滿、團圓、美滿」的寓意,年夜飯上必不可少的菜肴。

年夜飯是一年之中最重要的一頓飯,家人們都回來了, 闔家團圓,幸福美滿,圓形的丸子為這一年畫上了圓滿的句號,新的一年即將開始,預祝明年的生活更加美滿。

丸子有多種做法,油炸、清汆、清蒸、煮湯,團滾滾的丸子出鍋了,非常適合新年的濃烈氣氛,寄托了家人的美好愿望。

一、蘿卜丸子

①、準備一個青蘿卜,青蘿卜也就是綠蘿卜,刮掉外皮,用擦絲器擦成細絲,下鍋焯燙一分鐘,或者放少許鹽殺出水分,用力攥一攥,這一步很關鍵,否則后期會出水。

②、蘿卜絲中打入三個雞蛋 ,調味放適量的食鹽、五香粉,喜歡放什麼口味,自行掌握,少量多次的加入面粉,一直攪拌至沒有干粉,面糊偏稠一些,能成型的狀態。

③、起鍋燒油,油溫五成熱的時候,丸子下入油鍋開炸,為了美觀,形狀盡量弄的圓一些,炸至變色后撈出,二次升高油溫, 大火炸20秒鐘,控油撈出,即可開吃。

④、按照這個方式炸的丸子,簡單快捷,成功率高,剛出鍋的蘿卜丸子最好吃了, 外酥里嫩,鮮香美味,再撒點孜然粉或辣椒面,風味十足,用來下酒最合適不過了。

二、珍珠丸子

①、準備100克糯米,放入盆中,加入足量的清水,浸泡2-3個小時,控干水分備用。

②、 準備一塊豬肉放入絞肉機中,加入蔥姜一起絞碎,肥瘦搭配一下,單純的瘦肉不好吃,絞碎之后,依次加入 料酒、生抽、老抽、花椒粉,打入一個雞蛋,少量多次的加入玉米淀粉,用力攪拌起勁。

③、肉餡攪拌上勁以后,下手團出圓形的樣子,再放入糯米中,均勻的裹滿一層糯米, 操作很簡單,滾一滾就完成,擺好盤子。

④、水煮開以后上鍋,大火蒸20分鐘,具體時間,可根據丸子的大小自行調整,出鍋撒蔥花點綴一下,即可開吃 ,糯米顆粒分明,丸子筋道爽口,簡直太好吃了。

三、手工魚丸

①、 制作魚丸,用黑魚、龍利魚、鲅魚都可以,選肉的時候,只取嫩肉就可以了,魚骨部分另作他用,如果自己不會操作,可以讓商家幫忙,順著魚身切片即可。

②、把魚肉放入絞肉機中,加入少許的蔥姜水,開始攪拌,一直攪成細膩的肉泥,大概10分鐘,調味放 雞蛋、胡椒粉,紅薯淀粉、鹽、白糖、味精,順著一個方向不停攪拌。

③、起鍋燒水,煮開以后轉小火,下手用虎口擠出魚丸,再用勺子舀入鍋中,全部擠入鍋中以后,再改大火煮,一直煮至浮起來,差不多就熟了,撈出過一遍涼水降溫。

④、按照這個方式做的魚丸, Q彈順滑,彈性十足,入口特別有嚼勁,中間全是蜂窩狀的氣孔,可以做一道魚丸湯, 湯鮮味美,營養又滋補,特別好吃,大人孩子都喜歡。

四、牛肉丸子

①、準備適量的牛肉,絞成肉餡,按照個人的口味,放入 食鹽、蔥姜末、花椒粉、生抽、老抽,打入一個雞蛋,加入適量的淀粉,一直攪上勁,能塑形就可以了。

②、下手把牛肉餡團成丸子的形狀,掌心涂抹一層植物油, 防止粘連,挖出一塊肉餡,在掌心團一團,團成丸子的形狀。

③、起鍋燒油,油溫六成熱的時候,依次下入肉丸, 用中小火慢炸,炸至丸子變色,大概2分鐘左右,撈出控油, 接著升高油溫,大火炸20秒鐘,色澤金黃,即可出鍋。

④、按照這個方式炸的牛肉丸,外酥里嫩,鮮香美味,可以撒點 孜然粉、辣椒面,直接趁熱吃, 也可以用牛肉丸做一道丸子湯,方便快捷,簡單營養,家人都稱贊好吃。

五、地瓜丸子

①、準備兩個飽滿的地瓜,刮掉外皮,切成薄片,越薄越容易蒸透,開水上鍋蒸12-15分鐘,煮熟后出鍋,可以用筷子插一插,輕松插透即可。

②、舀入一勺白砂糖,用勺子壓成細膩的地瓜泥,不喜歡過于甜的可以不放,少量的加入糯米粉,邊加邊攪, 中間不用加一滴水,揉成光滑的面團,團成丸子的形狀。

③、起鍋燒油,油溫六成熱,下入丸子開始炸, 用中小火慢炸,火大了容易糊掉,多翻動幾下, 保持受熱均勻,炸至色澤金黃,全部上浮,就可以控油出鍋了。

④、按照這個方式炸的地瓜丸子 ,色澤金黃,外酥里嫩,趁熱吃最美味了,軟糯香甜,好吃不膩,涼了就失去風味了。

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