大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

紅薯中富含β-胡蘿卜素，在人體內代謝可以合成維生素A，維生素A具有保護視力、美膚、提高機體免疫力等作用，另外紅薯還富含膳食纖維等多種人體所需營養素，常吃對潤腸通便有幫助。

今天分享我小時候常吃的紅薯干，軟糯香甜還帶點嚼勁，無任何添加劑，大人孩子都能放心吃！

【食材明細】

紅薯

【做法】

準備適量的紅薯，把外皮清洗干凈備用。

削去外皮。

我選用的紅薯較小，對半切開就可以。

放進晾網里。

蒸鍋里加適量水，把紅薯放在蒸簾上。

第一蒸要完全熟透，蒸至能用筷子輕松扎進去就可以。

取出放在晾網里晾一會。

放烤箱，選擇風干功能進行風干或者曬干，太陽好的話大約曬1~2天。

勤翻動，烘至發干、微硬，大約5小時，烘好后取出。

第二次蒸，水開后把紅薯放蒸簾上。

蓋上鍋蓋，大火蒸8~10分鐘即可。

取出晾涼。

第二次放進烤箱風干或者曬干。

烘至表面發干、變微硬取出，風干大約需要4小時，曬干差不多一天（太陽好的天氣）。

第三次蒸，水開后把紅薯放蒸簾上，蓋上鍋蓋，大火蒸10~12分鐘，比第二蒸時間長約2分鐘。

蒸好后取出，再進行第三次風干或者曬干。

烘或者曬至8成干就可以了。

我用約4斤紅薯做出來的成品約590克，其中第一蒸的紅薯我吃了兩個，總耗時：第一天下午開始做到第二天上午八點，成功制作好紅薯干。

軟糯Q彈還帶點韌性。

【溫馨小貼士】

1.我用的是板栗紅薯，生瓤是白色的，熟后變淺黃；用蜜薯做，成品金黃更好看，也更加香甜。

2.紅薯不要切太細，因為蒸曬后會縮，大點厚點吃起來更軟糯好吃。

3.紅薯干的做法很多，我用的是三蒸三曬做法：

①一蒸為熟，注意不要蒸太軟爛，如果太軟爛容易碎、斷、不成型，影響操作，蒸至能用筷子扎透就可以；

②二蒸為甜，用大火，高溫蒸后的紅薯干會更加香甜；

③三蒸為軟，第三次蒸能讓紅薯干更加松軟，且能存放更久些。

過程較繁瑣、較耗時，但口感很軟糯，不發硬，越嚼越香。

4.做這道紅薯干最好看下天氣預報，選擇連續幾天晴好天氣，用曬干比用風干更加省電，但各有優缺點：曬干省電，但耗時，還容易混有灰塵等臟物；風干更干凈衛生，且速度快，缺點是需要帶風干功能的烤箱、費電。

5.有朋友用烤箱的高溫功能烤紅薯干，高溫烤的紅薯干較低溫風干或者曬干營養素流失較多，口感也不如三蒸三曬的紅薯干。

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