干木耳，切忌只用清水泡，多放2樣，只需10分鐘，肥大又干凈

說到木耳，就得說起它的泡發了，只有泡發這一步做好，木耳吃著才能更美味。干木耳，大家在泡的時候，是不是只用了清水？實際上是不對的，泡發又慢又不好，多放2樣，只需10分鐘，肥大又干凈。

【泡發干木耳】

配方：干木耳、清水、食鹽、堿面

第一步，首先準備一盆水，直接把干木耳倒進去，簡單攪動一會兒，將木耳表面的一些臟東西，給處理掉。

第二步，接下來重新接一盆水，因為現在是冬天，不管是泡發還是解凍，都會比較慢，所以我們就不要用冷水了，直接用36度左右的溫水，泡發效果會更好。準備好水之后，還不夠，還需往里面多放2樣。

第三步，分別是什麼呢，起到什麼樣的作用？ 一個是食鹽，一個是堿面，這就是關鍵2樣。食鹽可以讓木耳快速泡發，堿面能夠有效吸附表面的灰塵。分別往溫水中加上1勺食鹽、1勺堿面，攪拌均勻。

第四步，接著把木耳倒進去，用手攪拌片刻，然后在上面蓋上蓋上一個蓋子保溫，進行泡發。大概10分鐘的時間，掀開蓋子看一下，木耳是不是已經很肥大了？這就基本上泡好了，最后再用溫水，再多沖洗幾遍，就可以了。

泡發木耳就是這麼簡單，如果只用清水的話，估計要等上1—3個小時，還是比較慢的，萬一忘了提前泡，這一頓就吃不上了。用上這個方法，只需要10分鐘左右，就可以輕而易舉地搞定。