蝦仁炒蛋是先炒雞蛋還是先炒蝦仁？教你正確順序，口感嫩滑又爽脆。在大家的印象中，蝦的吃法最好就是煮熟了剝殼吃掉，覺得很省事。但是如果叫你把蝦的殼剝掉再用蝦仁來做成美食，可能你就會覺得很麻煩了是吧，哈哈。我也這樣覺得，問題來了，想要吃到好吃的美食，不能嫌麻煩。

然而蝦仁炒蛋，就是這樣一道被嫌棄的麻煩菜，首先要把蝦剝掉殼，然后再和雞蛋相結合做成一道美食，剝殼就比較費時間了。有人說買冰鮮的已經剝了殼的蝦仁炒就行了。在我們的觀念里，冰鮮包裝的蝦仁的肯定不如新鮮的好，口感也不及新鮮的好吃，營養成分肯定也是新鮮的好咯，所以，大家不要嫌剝蝦殼麻煩啦。

然而蝦仁炒蛋是一道非常受歡迎的家常美食，特別適合孩子吃，蝦仁含有豐富的蛋白質、磷、鎂、鈣等小孩成長所需的物質，對孩子的身體也有很好的幫助。蝦仁和雞蛋絕對是一組黃金搭檔，雞蛋嫩滑蝦仁爽脆，對于小孩也比較容易消化，我相信絕對是很多孩子最愛的美食之一。到底怎麼樣才能把蝦仁炒蛋做到口感嫩滑又爽脆呢？請大家繼續往下看。

【蝦仁炒蛋】

【所需用料】：新鮮蝦10來只、雞蛋3個、鹽、糖、麻油、胡椒粉。

【操作步驟】

第一步：蝦仁剝殼是一個簡單活，新鮮的蝦買回來，蝦殼難以剝掉，就可以把蝦放入冰箱冷藏20分鐘，然后拿出來，剝殼就非常容易了。把蝦全部剝掉殼，盡量的把蝦線拔出來，這樣蝦才不會太腥，吃起來也更美味了。

第二步：用刀子把蝦仁從背部切開一個小口，剛才剝蝦殼的時候，拔不掉的蝦線，現在可以弄干凈了。切開一個口子也方便下一步腌制入味。

第三步：清洗干凈蝦仁后，用干凈的布把蝦仁的水分吸干，然后放入鹽2克增加低味，加入胡椒粉1克去腥增味，加入麻油增香，然后攪拌均勻腌制10分鐘。

第四步：雞蛋敲入碗中，加入鹽1克、胡椒粉2克，再加入少量的水淀粉，攪拌成蛋液備用。

第五步：熱鍋倒入少量的底油，倒入蝦仁，炒制變成紅色，7成熟，倒出。

第六步：把蝦仁放入蛋液中。

第七步：重新把鍋洗凈，倒入涼的食用油，然后倒入蛋液和蝦仁，冷油冷鍋地開始加熱。

第八步：等鍋開始熱了，蛋液的底開始變成固體，就用鏟子把鍋底的雞蛋鏟上來，疊在沒有凝固的蛋液上，來回疊個幾次。

第九步：最后把雞蛋用疊的方法炒熟就行了。

最后撒上一點蔥花點綴一下，美味即成。

榮耀說

新鮮的蝦難以剝殼，放入冰鮮冷藏20分鐘后就會非常容易剝了。

蛋液中加入水淀粉，炒出來的雞蛋更加嫩滑。

等雞蛋全變成固體的時候就不要再炒了，馬上盛出來，因為雞蛋還有熱量，會慢慢變得全熟的。