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想吃油條擔心油炸不健康?試試這樣做,不油炸更低脂可以放心吃
2022/12/12

說到油條,很多朋友想吃又不敢吃,尤其減脂期朋友擔心高溫油炸熱量高,另外精白面做的油條營養素較單一。

今天分享我做的健康油條,不用油炸也能外酥里香,加了牛奶和粗糧,更加營養又飽腹,搭配一杯自制的五谷豆漿, 香甜絲滑,營養很全面,全家都能放心吃、放心喝。

【食材明細】:細玉米面粉(可不加)、中筋小麥面粉、雞蛋、玉米油、牛奶

1.碗中加入細玉米面粉、中筋小麥面粉,比例為1:5,酵母放入溫牛奶中攪拌均勻使酵母化開,玉米油4.5克。

2.先把碗里食材拌均勻再用牛奶酵母液和面,直到面呈絮狀,倒入食用油,用干面粉把勺子蹭一蹭,這樣勺子上的油會被面粉帶走,勺子不油膩,清洗起來更省事。

3.上手揉成稍軟點的面團, 面團不能硬,否則成品會較硬的。面團表面可以刷點食用油,碗底部也刷薄油,這樣不僅可以使面的延展性更好,且成品更柔軟些,我沒刷油,我為了少油更健康。

4.蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。

1.取出發酵好的面團,揉面排氣至面團光滑,蓋上保鮮膜松弛約10分鐘,松弛是為了好搟開。

2.面團松弛好后,搟成約兩三毫米厚的長方形薄面片。

3.切成寬度均勻的長方形。

4.在每隔一個長發形面片上刷少許清水,是為了粘合更牢些。

5.拿一個面片摞在刷了水的面片上,輕按壓使兩張面片粘得更牢固,烤的過程中不易分離,再用筷子在中間壓一下。

6.兩邊的為一組,把不規則的切掉,會更好看。

兩端捏緊再撐長些,烤盤里鋪上油紙,把生胚放在油紙上,每個生胚之間要留點距離。

二發至明顯鼓起、變飽滿,大約20分鐘。

烤箱提前預熱,放中間層,上下火,180度烤15分鐘。

烤的中途我打開熱風循環幫助上色,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整,烤至上色就可以出爐了。

色澤金黃誘人,奶香味十足。

趁熱吃,外酥里軟,少油很健康,不用油炸的油條低脂放心吃。

如果加雜糧面粉一定要加細的雜糧面粉,這樣成品細膩口感好。加雞蛋是為了增加蓬松暄軟的口感,牛奶可以換成溫水都可以。

加的油很少,主要為了烤后不發干,喜歡更加柔軟的油量加至面粉總重的十分之一,更加注重口感的可以把油量調整到總面粉的十分之一。

【炒三丁】

高蛋白、低脂肪,清爽又營養一道菜,減脂期可以經常安排這道炒三丁。

【食材明細】雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、香蔥

雞胸肉切成丁加鹽、生抽、少許老抽、淀粉、幾滴食用油反復抓拌至上漿后腌制20-30分鐘。

黃瓜切丁,胡蘿卜切丁,再切點蔥花備用。

1.熱鍋涼油,倒入腌制好的雞肉丁翻炒至變色盛出。

2.另起鍋,少加點油,倒入蔥花炒出香味,倒入胡蘿卜丁翻炒至變軟。

3.倒入黃瓜丁,加少許鹽、幾滴生抽翻炒幾下至入味均勻。

4.再倒入炒熟的雞肉丁,翻炒均勻即可出鍋。

雞肉先腌制后再炒特別滑嫩又入味,不老不柴。

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