燉雞最忌焯水，做好2步，鮮香濃郁很入味，一點也不柴不塞牙

春天吃雞肉，比吃羊肉、牛肉強多了，脂肪含量低，不容易引起上火，蛋白質含量高、礦物質、微量元素等，也極為豐富，常吃雞肉對身體好，增強免疫力，無論男女老少，我都推薦吃。

雞肉怎麼吃？想必大家心中，都有想法了，我最愛的做法就是燉，燉出來的雞肉，鮮香入味，湯汁濃郁，拿來拌米飯也是一絕。

燉雞，也是非常多人的最愛， 不過就是有一點，不少朋友燉出來的雞肉，總是很柴。

吃的時候塞牙，雞肉還嚼不爛，這就難搞了，燉出來肯定不受歡迎。實際上，燉雞肉時，是最忌諱焯水的，除了焯水外，其實還有更好的方法，做好2步，鮮香濃郁很入味，一點也不柴，也不塞牙。

【燉雞】

配料：新鮮雞肉、土豆、青椒、蔥姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、鹽

1、新鮮雞肉，剁成小塊后，就不要下鍋焯水了，不然肉質容易柴，我們只需要準備一盆水，把雞肉倒進去，浸泡1個鐘頭，就可以了。

2、 這樣浸泡后的雞肉，不僅臟東西出來了，沒有腥味，而且肉質還會變嫩，這是第一步。接下來，將雞肉沖洗干凈，控干水分，盛在小盆里，接下來加上3大勺生抽、1大勺老抽、1勺蠔油、2勺料酒，腌制片刻。

3、 進行腌制的雞肉，既可以去腥，又可以入味，味道更好更鮮香，這是第二步。土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥姜、干辣椒都切好。接下來起油鍋，把蔥姜、干辣椒爆香后，倒上雞肉翻炒。

4、炒至表面變色后，往里面添上適量的水，然后再放入幾塊冰糖，開始燉。大火煮沸后，轉為中小火燉半個小時這樣，然后把土豆放進去，繼續燉20分鐘左右，直至把土豆燉爛，雞肉也燉爛。最后，倒入青椒，加少許鹽調味，把湯汁收得少一點，即可出鍋。