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遇見這菜抓緊吃,渾身是寶,包餃子比韭菜還鮮美,真好吃
2023/01/23

昨天老媽提了韭菜苔,韭菜苔就是韭菜中間長出來的苔,韭菜苔開花了就可以做韭花醬了。

韭菜苔每年就長一次,營養豐富,渾身是寶,錯過就要等明年才能吃!今天給大家分享韭菜苔餃子美味的做法,比韭菜還鮮美!一起來看看我是怎樣做的吧。

餃子好吃,調餡可是關鍵,特別是韭菜苔餡的餃子,如果調不好,很容易出水,導致營養流失,味道不鮮美!而且韭菜苔本身非常的鮮美,調料也不能亂放!那麼究竟怎樣調餡最美味呢?跟我學起來吧。

【準備的食材】:韭菜苔,蝦仁,木耳,面粉,豬肉。

【具體制作步驟】:1:韭菜苔洗凈后,放到通風陰涼的地方晾干水分備用。

2:面粉中加入面粉一半數量的水,加入少許鹽,攪拌均勻,和成軟硬適中的面團,醒面30分鐘,增加面團的筋性,這樣在煮餃子的時候不容易破皮。

3:洗凈的豬肉切成小塊,放進一個大一點的盆中備用。

4:洗凈的蝦仁和木耳切成小塊,放進肉餡一起。

5:想要豬肉肥而不膩,鮮嫩多汁,吃起來又入味,一定要先調餡。調味鹽,花生油,小磨香油,料酒,白糖攪拌均勻,讓肉餡靜置10分鐘,使其充分的入味。

6:這時候,韭菜苔的水分也晾干了,然后切成末,放進肉餡一起攪拌均勻,餃子餡就調好了。

7:醒好的面團揪出一小塊,揉勻后搓成長條,切成大小均勻的劑子,用搟面杖搟成外緣薄,中間厚的餃子皮,調好的餃子餡放到餃子皮上,包成漂亮的「元寶」餃子。

8:包好的餃子,下面粘上一層干面粉防粘,整齊擺放到篦子上,中間留點間隙,防止相互粘連,煮餃子的時候破皮露餡。

9:鍋中水燒開,依次放進餃子,俗話說「3開的餃子,2開的面」。

餃子全部放進鍋中,鍋開3次,中間點2次涼水,餃子的肚子變得圓鼓鼓的時候,美味的韭菜苔餃子就做好了,薄皮大餡,鮮嫩多汁,隔著屏幕都聞到香味了,連吃30個也不解饞,真是太鮮美好吃啦!

小貼士:韭菜苔餡餃子好吃的關鍵:1:韭菜苔洗凈后一定要晾干水分,防止出水。

2:韭菜苔自帶鮮味,調餡不要加五香粉之類的調味料,否則會掩蓋住它的鮮美味道。

3:煮餃子的時間不要太長,餃子肚子鼓起,趕緊撈出,時間太長,餃子皮很容易破,韭菜苔也會發黑。

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