導讀：渾身都是刺，春天葉子是野菜，根莖燉湯是極品，是對付痔瘡偏方

雖然已經進入了夏季，野菜的種類已經不如春季那麼多。不過野草的稀罕程度還是很高的，特別是在南方的農村地區，夏天的濕熱氣候不得不讓人們用燉湯來對付了。南方自古以來都有燉湯的習慣，燉湯對于南方人來說是最基本的養生方式，對于燉湯他們有著非常深的感情以及淵博的知識。其中燉湯的原材料，就足夠讓人數不過來了。

一般情況下，南方地區的人燉湯都是用肉與野草的根莖搭配，不同的肉跟不同的野草根莖搭配有不一樣的養生價值。由于知識過于豐富，我們無法一篇文章全部介紹，于是今天我們準備介紹其中一個野草以及南方人對它的吃法。這種野草渾身都是刺，春天的時候葉子是美味野菜，夏季的時候根莖是燉湯極品，而且還有一定藥用價值，可是農村人對付痔瘡的偏方呢。

其實在農村的道路上行走，我們最怕的就是遇上那些帶刺的野草，一旦碰到就會被它們的刺給扎傷，讓人十分煩惱。其中有一種叫刺莧菜的野草，在過去就十分讓人討厭，它渾身都是刺，一不小心碰到就會劃傷我們的皮膚。于是以前都是將它直接割掉或者用其他東西給它打掉。不過到了春天的時候，人們卻對它改變了態度。

因為春季的時候，刺莧菜的嫩葉、嫩芽可是超級美味的野菜。刺莧菜作為野菜，在農村并不少見，諸多農村地區都流行吃刺莧菜，而且吃法多樣，但其中的涼拌菜最為保留原始的味道，所以深受很多農民喜歡。除了做野菜之外，刺莧菜還可以拿來喂豬，道理是一樣的，人都可以把刺莧菜當野菜了，喂豬也是行得通的。

不過現在已經過了季節，這時候的刺莧菜的嫩葉、嫩葉都長老了，口感上已經不如以前，所以此時沒人再把它當野菜食用了。此時刺莧菜的價值集中在于它的根莖，要說春天的時候刺莧菜的根莖比較鮮嫩，而此時已經長得相當肥厚了，此時拿來燉湯才有它的價值。于是現在在南方經常有人進山去挖刺莧菜的根莖，據說拿刺莧菜的根莖來燉豬肉或者豬腸子，那可是相當的極品。

這一道菜在農村地區才能吃得到，市面上絕對是有錢也買不到的。據說用刺莧菜的根莖燉肉，可以起到一定的祛濕效果，對于三伏天這樣的天氣，其實最適合不過了。除了當食物來吃之外，刺莧菜的根莖燉豬腸子還有一種說法，那就是農村用來對付痔瘡的偏方。據老人說，這個偏方非常管用，不過知道的人卻不多。

夏季的時候經常會有老人去采挖這種刺莧菜的根，有的人拿來自家使用，有的人就拿到集市上去賣，識貨的人根本不會講價就直接購買，不識貨的還當這些老人是騙子呢。不知道大家對于刺莧菜了解多少呢？你們認識刺莧菜嗎？本文僅做科普，不做食用和藥用參考，請勿親測！