廣東人的年夜飯菜譜，12道粵菜，3素9葷，每道菜都是廣東人的最愛。今天是12月5日，還有25天就到除夕夜了。，每年的除夕夜都是我們中國人都很重視的節日。除夕夜這天就算是非常忙的人，也會放下手頭的工作，來和家人一起吃團圓飯。除夕夜的團圓飯肯定是非常豐盛的一頓，很多人會盡力準備豐富的美食來和家人享受。對于年夜飯，各省份的人都有差別，今天我來分享廣東人的年夜飯，都有哪些美味呢？下面我來分享廣東人的年夜飯12道粵菜，3素9葷，這些菜都是每道菜都是廣東人的最愛。

一、粉絲娃娃菜

粉絲娃娃菜是一道非常好吃的蒸素菜。娃娃菜個頭比較小，有點像微小般的大白菜。娃娃菜脆嫩微甜，可以用來炒菜或是蒸熟食用。

粉絲娃娃菜的做法：

1、將粉絲放入溫水里浸泡后洗凈備用。小蔥和辣椒洗凈切末，大蒜洗凈切末。

2、娃娃菜洗凈切成4小瓣放入盤子里擺放整齊，中間放入粉絲。

3、將娃娃菜連盤子放入鍋里隔水蒸8分鐘端出，淋上生抽，香油，撒上蔥末和辣椒末，大蒜末即可。

粉絲娃娃菜的口感：娃娃菜脆嫩微甜，清淡爽口，非常不錯。

粉絲娃娃菜

二、蠔油生菜

蠔油生菜是廣東人平時，或是過年過節都會愛吃的素菜。蠔油生菜是一道口感：脆嫩爽口，香咸好吃，非常不錯。

蠔油生菜的做法：

1、將娃娃的葉子剝離下來，用清水洗凈裝盤。

2、大蒜去皮洗凈切末，往碗里倒入生抽，蠔油，淀粉，水拌勻備用。

3、鍋倒入清水煮開，下入生菜焯水1分鐘后撈出裝盤。

4、另起鍋倒入食用油，下入蒜末翻炒均勻，加入調料水炒至濃稠后，淋到生菜上即可。

蠔油生菜

三、白灼菜心

白灼菜心是廣東人都愛吃的素菜，在廣東人的年夜飯的菜單上，這道白灼菜心也是必備。白灼菜心一般選用芥藍菜心，顏色翠綠，非常脆嫩。白灼菜心的口感：脆嫩清爽，香咸可口。

白灼菜心的做法：

1、將菜心放入清水里洗干凈后，香蔥和紅辣椒洗凈切絲。

2、大蒜去皮洗凈切末，往碗里倒入生抽，蠔油，淀粉，水拌勻備用。

3、鍋倒入清水煮開，下入菜心焯水1分鐘后撈出裝盤。

4、另起鍋倒入食用油，下入蒜末翻炒均勻，加入調料水炒至濃稠后，淋到菜心上，鋪上蔥絲辣椒絲點綴下即可。

白灼菜心

四、白切雞

白切雞是一道非常鮮嫩爽口好吃的葷菜。白切雞是廣東人最愛吃的葷菜。快過年了，白切雞也是年夜飯里必有的葷菜。白切雞一般是選用整雞，處理后洗凈，放入沸水里浸煮至熟后，斬成小塊裝盤，配上蘸料就可以食用了。

白切雞的口感：雞肉鮮嫩，非常爽口，香味撲鼻，很好吃。

白切雞

五、白灼蝦

白灼蝦是廣東年夜飯里必備的葷菜。白灼蝦的做法簡單，能最大的保留蝦肉的鮮甜味，是非常不錯的做法。

白灼蝦的做法：

1、將鮮蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須蝦刺，去除蝦線備用。

2、鍋里倒入清水，生姜，大火煮開，下入鮮蝦焯水2-3分鐘撈出裝盤擺放整齊。

3、往碗里倒入生抽，食鹽，香油拌勻，放入盤子中間，用來蘸蝦肉食用。

白灼蝦的口感：蝦肉鮮嫩緊實，鮮甜爽口，非常適合小孩子和女人食用。

白灼蝦

六、燒鵝

燒鵝是廣東人的年夜飯必備的葷菜，燒鵝也是廣東人最愛吃的美食。燒鵝是將蒸鵝處理后洗凈，加入調味料腌制入味，放入烤爐里烤至焦黃，斬成小塊裝盤就可以食用了。燒鵝的外表顏色焦黃，香味撲鼻，吃起來的口感：鵝肉外脆里嫩，香咸可口，非常好吃。

燒鵝

七、紅燒肉

紅燒肉是一道非常好吃的葷菜，也是很多人愛吃的美食。廣東人的年夜飯也有這道葷菜。紅燒肉一般選用五花肉，加入冰糖，生抽等調味料燒制而成的。

紅燒肉的做法：

1、將五花肉洗凈切成小方塊，放入鍋里，加入清水，生姜煮開撈出洗凈裝盤。

2、生姜洗凈切片，鍋里倒入食用油，油熱下入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3、往五花肉加入生抽，老抽，少量的清水蓋上蓋子煮開，轉小火燉煮40分鐘，大火收汁裝盤。

4、西蘭花切成小塊洗凈，放入沸水里焯水1分鐘撈出擺在五花肉周邊點綴即可。

紅燒肉

八、香芋扣肉

香芋扣肉也是廣東人的年夜飯必備的葷菜。香芋扣肉是用五花肉和香芋蒸熟食用的美食。香芋扣肉是很多廣東人都愛吃的美食。無論是平時招待客人，或是過節過年都會有這道菜。

香芋扣肉的做法：

1、五花肉洗凈控干水分，將五花肉的肉皮朝下放入油鍋里炸至金黃撈出裝盤。

2、將五花肉切成薄片，加入生抽，撈出，食鹽，胡椒粉拌勻，再放入湯碗里擺放整齊，

3、香芋削去外皮洗凈切片放入肉片里，連湯碗放入蒸籠里隔水大火蒸50分鐘，端出來，倒扣在盤子上即可。

香芋扣肉的口感：扣肉香咸軟糯，肥而不膩，香芋軟糯好吃。

香芋扣肉

九、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是一道非常好吃的蒸菜。廣東人的年夜飯肯定少不了魚，清蒸鱸魚就是非常不錯的選擇。