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干蒸燒麥詳細教程,多做一些放冰箱,當早餐或點心都很方便
2023/01/16

喜歡吃廣式早茶的朋友應該都知道,干蒸燒麥是經常上榜的人氣茶點,皮薄料足味道鮮,讓人回味無窮。

今天做的燒麥,豬肉、蝦仁都囊括在其中,營養很是豐富。

不放糯米,全用肉餡來撐場面,口感驚艷,升級了燒麥的美味。

潔白晶瑩,肉厚皮薄,絕對是肉食愛好者的福音,一口下去,肉汁滲透舌尖,多重滋味在口腔化開,有一種不可言說的美妙。

食材:干香菇30g、里脊肉200g、肥豬肉30g、蝦仁150g、鹽1勺、生抽2勺、玉米淀粉2勺、細砂糖1勺、燒麥皮適量、蔥花適量。

輔料:蝦仁、魚子醬、豌豆粒、玉米粒、枸杞、香菇碎/適量。

1.干香菇提前用溫水泡發后,切成小碎丁。

2.蝦仁用刀背拍扁后切成丁;里脊肉、肥豬肉也切成小方丁。

3.把里脊肉丁放入大碗里,用手(戴上一次性手套)抓捏至肉丁成團,手感有點發粘的狀態。

4.加入香菇丁、蝦仁丁、豬肉丁、玉米淀粉、鹽、生抽、細砂糖、蔥花,抓捏至肉餡起膠,拿在手上能成團的狀態。

5.拿起肉餡由上向下對著盆底,摔打15-20次。

6.拿一張燒麥皮,取適量的肉餡放在中間,然后用手指團起聚攏,用虎口的位置捏緊,用工具把肉餡一邊按壓下去,最后底部用拇指按平就可以。

7.蒸鍋刷上少許油,放上燒麥,擺放上輔料。

8.水開后大火蒸10分鐘就可以了。

餡料足很飽腹,一次多做一點,一個星期都有余糧!

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