喜歡吃廣式早茶的朋友應該都知道，干蒸燒麥是經常上榜的人氣茶點，皮薄料足味道鮮，讓人回味無窮。

今天做的燒麥，豬肉、蝦仁都囊括在其中，營養很是豐富。

不放糯米，全用肉餡來撐場面，口感驚艷，升級了燒麥的美味。

潔白晶瑩，肉厚皮薄，絕對是肉食愛好者的福音，一口下去，肉汁滲透舌尖，多重滋味在口腔化開，有一種不可言說的美妙。

食材：干香菇30g、里脊肉200g、肥豬肉30g、蝦仁150g、鹽1勺、生抽2勺、玉米淀粉2勺、細砂糖1勺、燒麥皮適量、蔥花適量。

輔料：蝦仁、魚子醬、豌豆粒、玉米粒、枸杞、香菇碎/適量。

1.干香菇提前用溫水泡發后，切成小碎丁。

2.蝦仁用刀背拍扁后切成丁；里脊肉、肥豬肉也切成小方丁。

3.把里脊肉丁放入大碗里，用手（戴上一次性手套）抓捏至肉丁成團，手感有點發粘的狀態。

4.加入香菇丁、蝦仁丁、豬肉丁、玉米淀粉、鹽、生抽、細砂糖、蔥花，抓捏至肉餡起膠，拿在手上能成團的狀態。

5.拿起肉餡由上向下對著盆底，摔打15-20次。

6.拿一張燒麥皮，取適量的肉餡放在中間，然后用手指團起聚攏，用虎口的位置捏緊，用工具把肉餡一邊按壓下去，最后底部用拇指按平就可以。

7.蒸鍋刷上少許油，放上燒麥，擺放上輔料。

8.水開后大火蒸10分鐘就可以了。

餡料足很飽腹，一次多做一點，一個星期都有余糧！