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過年聚餐,就做這6道菜,招待客人特別有面子,大人小孩都喜歡吃
2022/12/04

馬上就要過年了,過年親朋好友都會聚在一起,熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯,朋友們都想嘗嘗你的手藝怎麼辦呢?今天給大家推薦,六道家常菜,招待客人特別有面子,學會了比飯店做的還要好吃,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃,做法給大家整理到了下方,大家有興趣的,可以按照分享的步驟,給家人試著做一下!

一‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材:后腿肉‬、雞蛋‬、食鹽‬、蠔油‬、生抽‬、料酒‬‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬、十三香‬、小蔥‬、生姜‬

2、四喜丸子‬的做法:

(1)豬肉洗凈剁成肉餡,小蔥生姜切好。

(2) 調肉餡‬:肉餡‬放入‬碗中‬,打入‬一枚雞蛋‬,加入‬適量的食鹽‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、白胡椒粉‬、十三香‬、蔥花‬、姜末‬,玉米淀粉,‬用筷子充分拌勻‬。

(3)戴上一次性手套,取適量的肉餡,團成肉丸子狀,將其餡料依次團好。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,下午團好的肉丸子,小火炸至變色盛出。

(5) 配料‬:鍋底留油,爆香蔥花姜末,下入肉丸子,加入適量的白砂糖、料酒、生抽、蠔油、食鹽、適量的清水漫過食材。

(6)蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠,食材熟透入味。

(7)大火收汁,關火出鍋盛入盤中,再淋入鍋底料汁,撒上適量的蔥花點綴即可。

(8)色香味俱全,做法簡單,口味醇厚鮮美,肉質鮮嫩,軟糯入味,大人小孩都喜歡吃,寓意著家人團團圓圓平平安安。

二‬、炸‬雞柳‬

1、準備‬食材:雞胸肉‬‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、黑胡椒粉‬、雞蛋‬、淀粉‬、面包糠‬

2、炸雞柳‬的‬做法‬:

(1)雞胸肉用堿面洗凈,再切成長條備用。

(2) 腌制‬雞肉‬‬:肉條‬放入‬碗中‬,打入‬一枚雞蛋‬,加入‬適量的料酒‬、生抽‬、蠔油‬、黑胡椒粉‬、淀粉‬,戴上‬一次性手套,抓拌均勻‬。

(3)取出腌制好的雞肉條,在均勻地裹上一層面包糠,將其他的依次裹好。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,下入雞胸肉,小火慢炸至變色,盛出必備。

(5)鍋中油溫再次升高,下入雞胸肉,復炸一次,炸至金黃色,撈出控油。

(6)再盛入盤中,撒上適量的孜然粉和辣椒粉即可開吃了,做法簡單,外酥里嫩,好吃到停不下來,年夜飯必備的家常菜!

三‬、油燜‬蝦‬

1、準備‬食材:基圍蝦‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、洋蔥‬、生抽‬、蠔油‬、料酒‬、青椒‬

2、油燜‬蝦‬的做法:

(1)基圍蝦處理清洗干凈,小蔥剝皮切成段,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末,洋蔥剝皮切成塊,青椒洗凈、去蒂去蒂切塊。

(2) 調味汁‬:碗中加入‬適量的料酒‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、適量‬的清水拌勻‬。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香蔥姜蒜末,下入大蝦翻炒熟變色。

(4)再放入青椒和洋蔥翻炒片刻,倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。

(5)燉煮至湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,均勻地擺入盤中,即可開吃了,色香味俱全,巨簡單,老少皆宜的一道菜!

四‬、紅燒‬排骨‬

1、準備‬食材:鮮‬排骨‬、白芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、桂皮‬、香葉‬、賀錦麗‬、料酒‬、小蔥‬、冰糖‬、

2、紅燒‬排骨的‬做法:

(1)排骨用堿面洗凈切塊,浸泡片刻,生姜去皮切成片,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 焯水‬:排骨冷水下入鍋中,加入適量的生姜、料酒、蔥段焯去血水,撈出來,過一遍冷水,瀝干水分,盛入盤中備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入幾塊冰糖,小火翻炒至冰糖融化。

(4) 配料‬:放入排骨翻炒上色,再加入適量的生抽,老抽、蠔油、桂皮、香葉、花椒粒、適量的清水漫過食材,蓋上鍋蓋。

(5)開大火燉煮開,燉煮至湯汁濃稠,排骨軟爛脫骨,大火收汁,關火出鍋。

(6)撒上適量的白芝麻點綴一下,再均勻地盛入盤中,即可開吃了,醬香味濃郁,配上大米飯吃更香,老少皆宜,待客必備!

五‬、紅燒豆腐‬

1、準備‬食材:日本豆腐‬、黑木耳‬、青紅‬辣椒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、紅燒‬豆腐的‬做法:

(1)日本豆腐切成塊,黑木耳用堿面清洗干凈,放入碗中浸泡片刻,青紅辣椒洗凈,斜切圈,蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切末備用。

(2) 紅燒汁‬:碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬充分攪勻均勻備用。

(3)將切好的豆腐,均勻地裹上一層淀粉,下入熱油鍋中,煎至兩面變色盛出。

(4) 爆香‬:鍋底留油,爆香蔥姜蒜末,下入青紅辣椒和黑木耳,翻炒至斷生。

(5)下入豆腐,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至湯汁濃稠,食材上色入味。

(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃!

六‬、黃‬豆‬燜豬蹄‬

1、準備‬食材:豬蹄‬、黃豆‬、小蔥‬、白砂糖‬、生姜‬、料酒‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、豆瓣醬‬、料酒‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬

2、黃豆‬燜‬豬蹄的‬做法:

(1)豬蹄處理清洗干凈切塊,黃豆洗凈提前浸泡,小蔥剝皮切段,生姜去皮切片。

(2) 焯水‬:豬蹄冷水下入鍋中,加入適量的姜片、料酒、蔥段焯水片刻,撈出來、過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中備用。

(3) 爆香‬食材‬:鍋中倒入適量的油,油熱后,下入豬蹄翻炒至斷生。放入適量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。

(4) 配料‬:再加入一勺豆瓣醬,小火煸炒出紅油,加入適量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蠔油、食鹽調味一下味道。

(5)再倒入浸泡好的黃豆,加入適量的溫水,漫過食材,蓋上鍋蓋大火燉開。

(6)轉小火繼續燉40分鐘,燉至豬蹄軟爛脫骨,食材熟透入味,大火收汁。

(7)關乎出鍋,盛入盤中即可,色香味俱全,豬蹄軟糯入味,全家都喜歡吃,做法也非常簡單,家里來客人必備家常菜!

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