天冷多吃燉菜，隨著第二十三個節氣小寒的到來，冷空氣更加頻繁，「 小寒大寒，凍成一團」，此時晝夜溫差大， 白天尚有溫度，夜晚則寒風刺骨，面對低溫環境，除了勤添加衣物，還應多吃一些豐厚溫潤的食物。

在我們周邊就存在很多這樣的食物，例如 羊肉、山藥、蘿卜、白菜、魚肉等，溫和滋補不刺激，熱乎乎的燉上一大鍋，色香味俱全，老少皆宜，天越冷吃著越舒服。

一、小雞燉蘑菇

1、燉蘑菇首選東北榛蘑，都是野生采摘的蘑菇， 吉林長白山一帶的野生榛蘑香味最濃郁，先用清水多洗幾遍，沖掉灰塵和雜質，再倒入清水，浸泡起來，泡軟泡脹，如果沒有榛蘑的話， 也可以用香菇和平菇。

2、雞肉剁成小塊，涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，大火煮沸焯燙幾分鐘，撇掉浮沫，這都是血污和雜質，撈出再次沖洗干凈。

3、起鍋燒油，油熱放入雞塊，翻炒一下，接著放入蔥段、姜片、八角、桂皮和香葉，調味加生抽、老抽、食鹽、冰糖和料酒。

4、把炒好的雞塊倒入砂鍋中，加入榛蘑以及泡榛蘑的水，注意底部沉淀物，加入少許食鹽，大火轉小火，慢燉一個小時即可，湯鮮肉嫩，鮮香美味，營養豐富。

二、白菜五花肉燉豆腐

1、準備五花肉，肥瘦均勻，有點肥肉吃著才香，改刀切片 ，油熱倒入五花肉，煸炒出肥油，接著倒入蔥姜、大料，炒出香味。

2、接著倒入大白菜，大火翻炒一下，炒出白菜的水分，微微發軟就可以了，調味放生抽、老抽、食鹽和雞精，放入豆腐和粉條，加入足量的開水，慢燉半個小時。

3、按照這個方式燉的白菜豆腐加粉條，有五花肉的獨特香氣，香味濃郁，鮮香美味，湯汁鮮美，咸淡合適，最適合配饅頭。

三、山藥燉排骨

1、 準備一斤排骨，剁成小塊，用清水泡一泡，中途換一次清水，涼水下鍋，加入蔥姜、料酒、八角， 去去腥味，大火煮開，撇掉浮沫和血污，撈出沖洗干凈。

2、 把排骨放入電飯鍋中，放入玉米、山藥和胡蘿卜，這幾樣食材都提前準備好， 加入足量的清水，水位沒過排骨，時間定為40分鐘，等時間到了，放鹽調味，即可開吃。

3、按照這個方式燉的排骨，綜合了玉米和胡蘿卜的鮮甜味道，咸甜適口，湯鮮美味，肉質嫩滑，熱乎乎的來一碗，營養又滋補。

四、番茄燉牛腩

1、準備二斤牛腩，牛腩有筋有瘦有肥，最適合燉著吃，先浸泡血水，泡2個小時左右， 中間換一次清水，起鍋燒水，涼水下入牛腩，大火焯燙幾分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。

2、 起鍋燒油，放入七、八粒冰糖，小火炒出糖色，下入牛腩翻炒，均勻上色以后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，調味放生抽、老抽和料酒，加入足量的開水。

3、 炒好的牛腩倒入砂鍋中，大火煮開轉小火，慢燉40分鐘，倒入土豆塊，繼續燉20分鐘左右，燉至軟爛，即可出鍋， 注意不要燒干鍋，鮮香美味，營養又滋補。

燉菜是一種十分健康的烹飪方式，能最大程度的保留食材營養，燉菜首選砂鍋，保溫效果好，受熱也均勻，大人孩子都愛吃。