文章
圖集
視頻
創意菜譜
肉食菜譜
主食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
生活知識
甜點飲品
醬牛肉要想好吃,記住「1腌2泡」竅門,醬香味十足,不柴不松散
2023/01/15

 

團圓飯的餐桌上,自然少不了各種各樣的美食,大魚大肉少不了,醬牛肉也是道硬菜。

已經很久沒吃過醬牛肉了,正好今年就準備做一道,過過癮。說起醬牛肉,很多人表示,這有啥難度,放上香料調料鹵出來,不就能吃了?方法雖然簡單,但是要想做出來好吃,卻也是件難事。

不少人醬出來的牛肉,非常松散非常柴,并且香味不夠濃郁,也不夠入味,吃著還不如普通的燉牛肉好吃。

醬牛肉要想好吃,記住「1腌2泡」竅門,這樣做出來的牛肉醬香味十足,不柴也不松散。

【醬牛肉】

所用材料:牛腱子、蔥姜、花椒、小茴香、香葉、桂皮、草果、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖具體做法:

第一步,買來的牛腱子如果太大的話,我們將其切成小塊,然后盛在小盆里,往里面添上清水,浸泡1個小時。 這是「1腌2泡」中的「泡」,這樣泡一下,牛肉的腥味會減少,并且肉質還會更嫩。

第二步,泡好之后的牛肉,我們把水分瀝干,重新放在小盆里,接著往里面來4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1把冰糖、適量的食鹽,再把蔥姜放進去,抓拌均勻后,進行腌制,至少要腌制6個小時以上,并且中途記得勤翻動。 這是「1腌2泡」中的「腌」,這樣腌制一下,比直接下鍋鹵更入味。

第三步,趁著腌牛肉的功夫,我們準備一塊紗布,或者直接準備一個香料包,把花椒、小茴香、香葉、桂皮、草果、干紅辣椒、蔥姜一起裝進去。等牛肉腌好之后,將其倒入鍋中,連同腌制的調料一起。

第四步,然后再把剛才的香料包,也放到鍋中去,大火燒開之后轉為小火,慢燉1——2個小時,反正燉的時間越長,就越入味、越軟爛。燉好之后關火,不要著急撈出來,因為現在還不夠入味,我們讓牛腱子在里面浸泡著,泡上幾個小時之后再吃。 這是「1腌2泡」中的「泡」,這樣泡一下,醬牛肉才更入味,更好吃。

1碗大米1盒牛奶,3克酵母2勺糖,教妳做大米糕,比買的還好吃
2023/01/20
炒白菜時,直接下鍋炒就錯了,教你飯店不外傳的技巧,清脆不岀水
2022/11/03
年夜飯C位菜譜|柿柿如意番茄飯,巨好吃!
2023/01/20
家里有雞蛋就能做雞蛋酥,做法簡單,一看就會,一口一個太解饞了
2022/08/09
想吃冷面不用買,自己在家就能做,詳細做法教給妳
2023/01/20
炒米粉很多人都做錯了,難怪不好吃,教你正確做法,比飯店更好吃
2022/08/28
曼煎糕的家庭簡單做法,4種食材簡單攪拌,10分鐘就出鍋!
2023/01/11
雞蛋倒入滾燙的開水中,出鍋瞬間變美食,太香了,真是高手在民間
2022/11/08
炒糖色時,冰糖先下鍋是「外行」,大廚:教你小訣竅,糖色誘人,不糊不苦
2023/01/11
萬萬沒想到,吃了30年的雞蛋,終于找到了好吃的做法,太香了
2022/10/17
圖集
文章
視頻