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春節年夜飯,比肉還香的八道素菜美食別錯過,寓意美好,年味十足
2023/01/16

大家好,這里是邱哥說美食,時間過得飛快,轉眼之間,今天已經是臘月二十一了,舊的一年即將過去,新的一年即將到來,現在每一天都在數著日子等過年,心情是無比激動的,因為春節確實是我們平民老百姓心中最為重要的節日,是其它任何時間都無法相比的。在除夕夜當天,我們會穿新衣,戴新帽,貼春聯,貼窗花,以及給長輩和小孩子發壓歲錢,然后一家人一起吃一頓美味的年夜飯,有說有笑的,好不幸福。那麼,值此春節來臨之際,妳想好年夜飯怎麼吃了嗎?建議別錯過八道比肉還香素菜美食,寓意美好,年味十足。接下來,我分享一下做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

蠔油香菇 一、蠔油香菇(金錢滿屋)

食材準備:香菇、西蘭花、姜片。

做法流程:

1.香菇清洗干凈,然后放入大碗中,浸泡半個小時,再撈出瀝干水分備用。

2.西蘭花提前加入淀粉食鹽水泡一個小時,泡出多余的雜質,再清洗干凈,接著起鍋燒油,油熱以后,放入西蘭花焯熟,再撈出擺盤備用。

3.起鍋燒油,油熱以后,倒入香菇爆炒,炒出香味后,放入姜片,繼續翻炒炒香,然后加入適量的蠔油、食鹽和白糖,繼續翻炒均勻。

4.再倒入一碗泡香菇的香菇水,燜煮20分鐘,接著淋入適量的淀粉勾芡,繼續煮至湯汁濃稠,然后淋在花菜中間,即可開吃。

蠔油香菇 二、桂香紫薯丸子(紫氣東來)

食材準備:紫薯、芹菜葉、桂花醬、蜂蜜。

做法流程:

1.把紫薯去皮,切成小塊,放入蒸盤中,然后冷水上鍋蒸煮30分鐘蒸熟。

2.然后出鍋,用搟面杖壓成紫薯泥,再揉成紫薯丸子。

3.接著把所有的紫薯丸子擺成葡萄的形狀,頭部放入芹菜葉點綴。

4.取碗加入蜂蜜,然后稀釋桂花醬,一起攪拌均勻,再淋在紫薯丸子上,即可開吃。

桂香紫薯丸子 三、金面鵪鶉蛋(腰纏萬貫)

食材準備:面條、鵪鶉蛋、番茄醬。

做法流程:

1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘,然后過涼水,剝殼備用。

2.起鍋燒水,水燒開以后,放入面條煮熟,然后撈出過一遍涼水,再瀝干水分備用。

3.把面條纏在鵪鶉蛋上,然后起鍋燒油,油熱以后,放入面條鵪鶉蛋油炸。

4.炸至兩面金黃后,撈出控油,然后滴上番茄醬,即可開吃。

金面鵪鶉蛋 四、南瓜糯米飯(金玉滿堂)

食材準備:南瓜、糯米、枸杞、紅棗。

做法流程:

1.南瓜去皮,去除瓜囊,然后清洗干凈,接著切成下尖上寬的塊狀,再把切好的南瓜,按照下尖上寬的樣子,碼入碗中,形成一個南瓜碗。

2.淘洗干凈糯米,然后放入電飯煲煮熟,接著盛出糯米飯,按照自己口味,加入適量的去核紅棗,一起攪拌均勻。

3.再把攪拌好的紅棗糯米飯,鋪在南瓜碗上,然后起鍋燒水,水燒開后,南瓜糯米飯上蒸鍋蒸煮20分鐘。

4.蒸好以后,另取碗倒扣回來,接著另起鍋放入水淀粉,倒入枸杞子和白糖一起燜煮,煮至濃稠后,淋在南瓜糯米飯上,即可開吃。

南瓜糯米飯 五、四喜丸子(恭喜發財)

食材準備:山藥、老豆腐、胡蘿卜、香菇、上海青、白芝麻。

做法流程:

1.香菇提前泡軟,然后把山藥和胡蘿卜去皮,清洗干凈,再一起剁成末狀,然后抓拌均勻備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入放入山藥、胡蘿卜和香菇末混合末一起翻炒,炒至熟透黏稠后,盛出放涼,再加入一塊老豆腐一起抓拌均勻。

3.然后加入適量的淀粉、生抽和蠔油,繼續抓拌均勻,再揉成四個丸子裝盤,接著起鍋燒水,水燒開后,丸子上蒸鍋蒸煮10分鐘,再盛出備用。

4.清洗干凈上海青,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入上海青焯熟,再圍在四喜丸子上。

5.調制醬汁,取碗加入生抽、淀粉、番茄醬和半碗清水,攪拌均勻即可,再熱鍋燒油,放入調好的醬汁燜煮,煮至湯汁濃稠后,淋在四喜丸子上,即可開吃。

四喜丸子 六、蠔汁發財樹(財源滾滾)

食材準備:西蘭花、胡蘿卜、小米辣。

做法流程:

1.西蘭花切成小朵,根部一分為二切開,然后加入食鹽淀粉水泡一個小時,殺除蟲卵,再清洗干凈,瀝干水分備用。

2.起鍋燒水,加入適量的食鹽和花生油調味,然后放入西蘭花焯煮5分鐘焯熟,再撈出瀝干水分,放入盤中擺成發財樹的樣子。

3.把胡蘿卜去皮,切成「銅錢」的樣子,也放入沸水中焯熟,再擺在發財樹上,然后放入小米辣點綴。

4.調制醬汁,取碗加入生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和半碗清水,攪拌均勻即可,再起鍋燒油,油熱以后,倒入醬汁燜煮,煮至濃稠后,淋在發財樹上,即可開吃。

蠔汁發財樹 七、菠菜團子(團團圓圓)

食材準備:菠菜、面粉、白芝麻、蒜末、辣椒面。

做法流程:

1.把菠菜清洗干凈,控干水分,然后剁成菠菜碎,接著加入適量的花生油、食鹽和堿面,攪拌均勻備用。

2.接著加入適量的面粉,攪拌成團,如果水分不夠,可以稍加一點清水,再揉成菠菜面團備用。

3.全部揉好后,起鍋燒水,水燒開后,菠菜上蒸鍋蒸煮20分鐘,即可開吃。

4.最后調制醬汁,取碗加入蒜末、辣椒面和白芝麻,熱油爆香,再加入適量的生抽、香醋和食鹽,攪拌均勻即可,菠菜團子蘸著吃,太香了。

菠菜丸子 八、蠔汁上海青(花開富貴)

食材準備:上海青、枸杞子。

做法流程:

1.把上海青清洗干凈,然后菜頭和菜葉分明,一分為二切開,再起鍋燒水,加入適量食鹽和花生油調味。

2.煮開以后,先放入菜頭,后放入菜葉,一焯熟,再把菜葉鋪在盤底,然后把菜頭放在菜葉上,接著放入幾顆枸杞子點綴,擺成「花開富貴」的樣子。

3.再調制醬汁,取碗加入蠔油、生抽、淀粉、香醋和適量的清水,攪拌均勻即可4.接著起鍋燒油,油熱以后,倒入調好的醬汁燜煮,住至濃稠后,淋在「花開富貴」上,即可開吃。

蠔汁上海青以上推薦的八道素菜美食,妳學會了嗎?道道顏值靚麗味道佳,比肉還香,春節年夜飯安排上,寓意美好,年味十足。喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧,更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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