大家好，這里是邱哥說美食，時間過得飛快，轉眼之間，今天已經是臘月二十一了，舊的一年即將過去，新的一年即將到來，現在每一天都在數著日子等過年，心情是無比激動的，因為春節確實是我們平民老百姓心中最為重要的節日，是其它任何時間都無法相比的。在除夕夜當天，我們會穿新衣，戴新帽，貼春聯，貼窗花，以及給長輩和小孩子發壓歲錢，然后一家人一起吃一頓美味的年夜飯，有說有笑的，好不幸福。那麼，值此春節來臨之際，妳想好年夜飯怎麼吃了嗎？建議別錯過八道比肉還香素菜美食，寓意美好，年味十足。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
蠔油香菇 一、蠔油香菇（金錢滿屋）
食材準備：香菇、西蘭花、姜片。
做法流程：
1.香菇清洗干凈，然后放入大碗中，浸泡半個小時，再撈出瀝干水分備用。
2.西蘭花提前加入淀粉食鹽水泡一個小時，泡出多余的雜質，再清洗干凈，接著起鍋燒油，油熱以后，放入西蘭花焯熟，再撈出擺盤備用。
3.起鍋燒油，油熱以后，倒入香菇爆炒，炒出香味后，放入姜片，繼續翻炒炒香，然后加入適量的蠔油、食鹽和白糖，繼續翻炒均勻。
4.再倒入一碗泡香菇的香菇水，燜煮20分鐘，接著淋入適量的淀粉勾芡，繼續煮至湯汁濃稠，然后淋在花菜中間，即可開吃。
蠔油香菇 二、桂香紫薯丸子（紫氣東來）
食材準備：紫薯、芹菜葉、桂花醬、蜂蜜。
做法流程：
1.把紫薯去皮，切成小塊，放入蒸盤中，然后冷水上鍋蒸煮30分鐘蒸熟。
2.然后出鍋，用搟面杖壓成紫薯泥，再揉成紫薯丸子。
3.接著把所有的紫薯丸子擺成葡萄的形狀，頭部放入芹菜葉點綴。
4.取碗加入蜂蜜，然后稀釋桂花醬，一起攪拌均勻，再淋在紫薯丸子上，即可開吃。
桂香紫薯丸子 三、金面鵪鶉蛋（腰纏萬貫）
食材準備：面條、鵪鶉蛋、番茄醬。
做法流程：
1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘，然后過涼水，剝殼備用。
2.起鍋燒水，水燒開以后，放入面條煮熟，然后撈出過一遍涼水，再瀝干水分備用。
3.把面條纏在鵪鶉蛋上，然后起鍋燒油，油熱以后，放入面條鵪鶉蛋油炸。
4.炸至兩面金黃后，撈出控油，然后滴上番茄醬，即可開吃。
金面鵪鶉蛋 四、南瓜糯米飯（金玉滿堂）
食材準備：南瓜、糯米、枸杞、紅棗。
做法流程：
1.南瓜去皮，去除瓜囊，然后清洗干凈，接著切成下尖上寬的塊狀，再把切好的南瓜，按照下尖上寬的樣子，碼入碗中，形成一個南瓜碗。
2.淘洗干凈糯米，然后放入電飯煲煮熟，接著盛出糯米飯，按照自己口味，加入適量的去核紅棗，一起攪拌均勻。
3.再把攪拌好的紅棗糯米飯，鋪在南瓜碗上，然后起鍋燒水，水燒開后，南瓜糯米飯上蒸鍋蒸煮20分鐘。
4.蒸好以后，另取碗倒扣回來，接著另起鍋放入水淀粉，倒入枸杞子和白糖一起燜煮，煮至濃稠后，淋在南瓜糯米飯上，即可開吃。
南瓜糯米飯 五、四喜丸子（恭喜發財）
食材準備：山藥、老豆腐、胡蘿卜、香菇、上海青、白芝麻。
做法流程：
1.香菇提前泡軟，然后把山藥和胡蘿卜去皮，清洗干凈，再一起剁成末狀，然后抓拌均勻備用。
2.起鍋燒油，油熱以后，倒入放入山藥、胡蘿卜和香菇末混合末一起翻炒，炒至熟透黏稠后，盛出放涼，再加入一塊老豆腐一起抓拌均勻。
3.然后加入適量的淀粉、生抽和蠔油，繼續抓拌均勻，再揉成四個丸子裝盤，接著起鍋燒水，水燒開后，丸子上蒸鍋蒸煮10分鐘，再盛出備用。
4.清洗干凈上海青，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入上海青焯熟，再圍在四喜丸子上。
5.調制醬汁，取碗加入生抽、淀粉、番茄醬和半碗清水，攪拌均勻即可，再熱鍋燒油，放入調好的醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，淋在四喜丸子上，即可開吃。
四喜丸子 六、蠔汁發財樹（財源滾滾）
食材準備：西蘭花、胡蘿卜、小米辣。
做法流程：
1.西蘭花切成小朵，根部一分為二切開，然后加入食鹽淀粉水泡一個小時，殺除蟲卵，再清洗干凈，瀝干水分備用。
2.起鍋燒水，加入適量的食鹽和花生油調味，然后放入西蘭花焯煮5分鐘焯熟，再撈出瀝干水分，放入盤中擺成發財樹的樣子。
3.把胡蘿卜去皮，切成「銅錢」的樣子，也放入沸水中焯熟，再擺在發財樹上，然后放入小米辣點綴。
4.調制醬汁，取碗加入生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和半碗清水，攪拌均勻即可，再起鍋燒油，油熱以后，倒入醬汁燜煮，煮至濃稠后，淋在發財樹上，即可開吃。
蠔汁發財樹 七、菠菜團子（團團圓圓）
食材準備：菠菜、面粉、白芝麻、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.把菠菜清洗干凈，控干水分，然后剁成菠菜碎，接著加入適量的花生油、食鹽和堿面，攪拌均勻備用。
2.接著加入適量的面粉，攪拌成團，如果水分不夠，可以稍加一點清水，再揉成菠菜面團備用。
3.全部揉好后，起鍋燒水，水燒開后，菠菜上蒸鍋蒸煮20分鐘，即可開吃。
4.最后調制醬汁，取碗加入蒜末、辣椒面和白芝麻，熱油爆香，再加入適量的生抽、香醋和食鹽，攪拌均勻即可，菠菜團子蘸著吃，太香了。
菠菜丸子 八、蠔汁上海青（花開富貴）
食材準備：上海青、枸杞子。
做法流程：
1.把上海青清洗干凈，然后菜頭和菜葉分明，一分為二切開，再起鍋燒水，加入適量食鹽和花生油調味。
2.煮開以后，先放入菜頭，后放入菜葉，一焯熟，再把菜葉鋪在盤底，然后把菜頭放在菜葉上，接著放入幾顆枸杞子點綴，擺成「花開富貴」的樣子。
3.再調制醬汁，取碗加入蠔油、生抽、淀粉、香醋和適量的清水，攪拌均勻即可4.接著起鍋燒油，油熱以后，倒入調好的醬汁燜煮，住至濃稠后，淋在「花開富貴」上，即可開吃。
蠔汁上海青以上推薦的八道素菜美食，妳學會了嗎？道道顏值靚麗味道佳，比肉還香，春節年夜飯安排上，寓意美好，年味十足。喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧，更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
