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這6道菜寓意好,年夜飯必備。而且簡單易做,待客特有面子
2022/12/12

離過年的腳步越來越近了,給大家分享年夜飯,餐桌上必備的六道菜,不僅菜品的寓意好,而且簡單易做,廚房小白也能輕松駕馭,待客吃也特別有面子,大人小孩都喜歡吃,一上桌就光盤。把這六道菜做法整理到了下方,有興趣的可以學一下!

一‬、蝦丸‬炸蛋‬

1、準備‬食材:鵪鶉蛋‬、雞蛋‬、白芝麻‬、基圍蝦‬、淀粉‬、食鹽‬、黑胡椒‬、生抽‬、白砂糖‬、可樂‬、蠔油‬

2、蝦丸‬炸蛋‬的做法:

(1)鵪鶉蛋洗凈入鍋中煮熟,撈出來,過一遍涼水,剝殼放入碗中備用。

(2) 調蝦‬泥‬:基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線,搗成泥,放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的食鹽和黑胡椒,充分攪拌均勻。

(3) 包裹‬起來‬:戴上一次性手套,取適量蝦泥,按壓扁,再放入一顆鵪鶉蛋,包裹起來,均勻地裹上一層淀粉備用。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,下入裹好面粉的鵪鶉蛋,炸至變色撈出備用。

(5)鍋底留油,倒入適量的可樂,加入適量的生抽、蠔油、白砂糖,煮至湯汁濃稠。

(6)下入蝦丸炸蛋,翻拌均勻,至裹上料汁,再撒上適量的白芝麻點綴。

(7)大火收汁,關乎出鍋,盛入盤中即可開吃了,簡單易做,外酥里嫩,好吃開胃又下飯,大人小孩都喜歡吃,寓意團團圓圓。

二‬、醬香‬肘子‬

1、準備‬食材:肘子‬、生菜‬、小蔥‬、紅辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生姜‬、黃豆醬‬、蠔油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食鹽

2、醬香‬肘子的‬做法:

(1)小蔥剝皮切段,紅辣椒切段,生姜去皮切片,生菜用堿面洗凈備用。

(2)肘子處理清洗干凈,放入碗中,加入適量的清水和食鹽,浸泡片刻備用。

(3) 焯水‬:肘子冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中備用。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后下入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、生姜煸炒出香味。

(5)再加入一勺黃豆醬,開小火煸炒出紅油,下入肘子,翻炒至上色,再放入冰糖,倒入適量的清水,漫過食材。

(6) 配料‬:再加入適量的生抽、老抽、食鹽、蠔油調味,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。

(7)轉小火,燉煮食材熟透,湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,關火出鍋。

(8)盤底鋪一層生菜,上面放入肘子即可開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,做法簡單,廚房小白也能輕松駕馭,老少皆宜。

三‬、蒜蓉‬粉絲‬娃娃菜‬

1、準備‬食材:娃娃菜‬、小蔥‬、小米辣‬、粉絲‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬

2、蒜蓉‬粉絲‬娃娃菜‬的做法:

(1)娃娃菜用堿面洗凈,粉絲泡軟,小蔥剝皮切蔥花,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末。

(2) 調料汁‬:鍋中倒入適量的油,油熱后,放入蒜末,加入適量的生抽、蠔油、白砂糖、食鹽,煮至湯汁濃稠,大火收汁。

(3)盤中均勻地鋪一娃娃菜,上面鋪一層泡軟的粉絲,再淋入調料汁。

(4)再放入鍋中,蒸15分鐘左右,關火出鍋,再撒上適量的蔥花和小米辣點綴。

(5)最后再淋入一勺熱油,激發出香味即可,做法簡單,營養美味,好吃又下飯,大人小孩都喜歡吃,一上桌就光盤。

四‬、油燜大蝦‬

1、準備‬食材:基圍蝦‬,小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、食鹽‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬

2、油燜大蝦‬的‬做法:

(1)基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線洗凈,小蔥剝皮切蔥花,生姜切片,蒜瓣剝皮切末。

(2) 調料汁‬:碗中‬加入‬適量的料酒‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、適量的‬清水攪拌均勻‬。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入蔥姜蒜末,開大火爆炒出香味。

(4)下入基圍蝦,倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,燜煮至湯汁濃稠,食材熟透。

(5)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下即可開吃了,做法簡單,好吃不膩,老少皆宜!

五‬、糖醋魚‬

1、準備‬食材:草魚‬、白芝麻‬、生姜‬、食鹽‬、淀粉‬,蕃茄醬‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬

2、糖醋魚‬的‬做法‬:

(1)草魚處理清洗干凈切塊,生姜切絲。

(2) 糖醋汁‬:碗中‬加入‬適量的淀粉‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬、蕃茄醬‬、適量的‬清水,用‬筷子充分攪勻均勻,成‬料汁‬備用‬。

(3) 腌制‬魚‬:魚塊‬放入‬碗中‬,加入‬適量的姜絲‬、食鹽‬、料酒‬腌制‬去腥味‬備用‬。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,下入裹好淀粉的魚塊,炸至變色撈出來。

(5)鍋中油溫升高,倒入調好的料汁,煮至湯汁濃稠,下入魚塊翻拌均勻。

(6)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可,再撒上適量的白芝麻,點綴一下即可,色香味俱全,好吃又下飯,待客必備,

六‬、蒜蓉‬蒸‬排骨‬

1、準備‬食材:排骨‬、小米辣‬、小蔥‬、食鹽‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬

2、蒜蓉‬蒸‬排骨的做法:

(1)排骨用堿面洗凈,切塊浸泡片刻,小米辣切成蔥花,小蔥切成蔥花備用。

(2) 調味汁‬:鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香蒜末,加入適量的食鹽、料酒、生抽、白砂糖、蠔油、老抽煮至湯汁。

(3)排骨放入碗中,淋入調味料汁,充分抓拌均勻,腌制20分鐘左右備用。

(4)鍋中倒入適量的清水煮沸,放入腌制好的排骨,隔水蒸熟,直至食材熟透。

(5)大火收汁,關火出鍋,再淋入一勺熱油,激發出香味即可,色香味俱全,好吃又下飯,大人小孩都愛吃,待客必備!

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