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2023/02/06

草魚的名稱很多,有叫鯇魚,草魚,厚子魚,草鯇等。草魚可以長到10幾斤以上,所以有些地方的市場賣魚的會把比較大的草魚切開來賣,可以單獨買魚頭或者魚身部分。在梅州地區魚販還會打魚滑或者魚丸賣,所以我還可以單獨買魚腩部分,骨刺有要求也會幫你剔除,是不是特別棒呀。

草魚在手,食譜我有。今天我們來做砂鍋焗魚腩,來看看具體做法吧:

配料:草魚腩3條約600克,紅蔥頭10顆,蒜10瓣,姜30克,黃豆醬30克,蠔油10克,鹽3克,胡椒粉2克,花生油30克,淀粉10克,花雕酒30克做法:

1、把草魚腩沿著骨刺部位切成塊,大約是3CM寬就好。沿著骨刺切開,吃的時候比較方便。

2、然后把魚腩用黃豆醬,蠔油,鹽,胡椒粉,花生油抓均勻,再加入一勺淀粉再次抓均勻后腌制30分鐘,讓魚腩充分吸收醬汁。

3、砂鍋里加入花生油,油溫熱了就把準備好的紅蔥頭,蒜,姜放進來炒(姜切成粒哈)。

4、把配料炒香了就可以調小火先,然后把腌制好的魚塊碼在配料上面,盡量平鋪哈,這樣魚塊才受熱均勻,也容易熟。

5、魚塊鋪好了之后在鍋壁邊淋上花雕酒,蓋上鍋蓋調中小火焗5分鐘,中間不要開蓋哦。

6、5分鐘到了就打開蓋,放上一小把芹菜,再蓋上鍋蓋,在鍋蓋邊緣淋入花雕酒,再焗1分鐘就好了。

7、特別鮮美嫩滑的紅蔥頭砂鍋焗魚腩,喜歡的朋友可以試試哦。

小貼士:

1、魚腩部分只有幾根大骨,沒有小骨刺,所以特別適合給小孩或老人食用。

2、魚腩焗之前需要先用調味料腌制30分鐘以上,以便入味。

3、如果沒有紅蔥頭可以換成小洋蔥,對半切開即可。

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