剩飯不要再炒了，這樣做又香又脆，90%的人沒吃過，沒上桌就搶光。家中的剩飯可是家庭主婦的一大煩惱，直接翻熱下吃吧，口感又不好，大家都不愛吃，只能做蛋炒飯了，但是蛋炒飯吃多了早就已經膩了，其實剩飯我家從來不炒，教你秘制新做法，10分鐘出鍋，連吃10天也不膩，這個剩飯的新做法就是煎米餅，又香又脆，大人小孩都特別的喜歡，吃過用剩飯煎的米餅后孩子每天都會問我：媽媽，家里還有剩飯嗎？

將剩飯做成煎米餅，估計90%的人都沒吃過，而且它的做法比蛋炒飯還要簡單，蛋炒飯還需要準備雞蛋、香蔥等各種的材料，而制作煎米餅只要三種調味料，一點茶油（沒有茶油的普通食用油也可以），一點鹽，一點青紅酒，然后將米飯稍微壓碎后揉成團，再切成片，煎一煎就可以吃了。有些人可能會懷疑，這樣不加什麼調料的米餅會好吃嗎？很肯定的告訴你，當然好吃，米餅外表非常的酥脆，咬一口嘴巴咔嚓咔嚓響，會感覺自己是在吃好吃的零食而不是普通的剩飯，米餅外酥里嫩，米餅中間又軟又香，還帶有淡淡的咸味，吃起來一點也不膩。

【煎米餅的做法】

材料：米飯、茶油、食用鹽、青紅酒；

制作步驟：

1、將剩飯從鍋里裝出來，用微波爐加熱兩分鐘，為什麼要將米飯稍微加熱一下呢？因為我們需要在米飯中調入鹽，如果米飯太涼了，鹽就不容易融化，那麼做出來的飯團咸度就不均勻了；

2、熱好的剩飯放到比較大的鍋里，然后加入鹽和茶油，筆者今天用的茶油是野生茶籽油，加到飯里特別香，如果家里沒有茶油，加調和油或者花生油都是可以的。剩飯中加的鹽，最好選擇細鹽，比較容易融化；

3、加入鹽和茶油后，讓這兩種調料與剩飯混合均勻，之后拿一個搟面杖，用搟面杖不停的擠壓米飯，將米飯壓碎，壓碎后的米飯才會有粘性，米飯要壓到什麼程度呢？不需要像做糍粑那麼粘，只要感覺搟面杖拿起來有點粘性的時候就可以了。

4、在手上涂抹一些茶油和青紅酒，這樣可以防止制作飯團的過程中，飯粘到手上，將剩飯捏成飯團，并將飯團在干凈的砧板上輕輕的摔打幾下，這樣能夠增加飯團的韌性，切成米餅后不容易散；

5、在刀背上也抹一些的青紅酒和茶油，然后將飯團切成一片片的餅狀，刀背抹油和青紅酒也是防止米飯粘在刀上，同時青紅酒和茶油的香氣也會留在米飯里，米餅吃起來會更香；

6、將鍋燒熱，然后倒入少量的食用油（這里給大家一個小貼士，無論煎什麼東西，鍋一定要熱，這樣煎東西就不容易粘鍋），等油熱后就可以將米餅放到鍋里煎，將米餅煎得兩面金黃就可以出鍋了，如果想吃酥脆點，可以延長煎的時間。

可能您看筆者的步驟，會覺得做米餅很復雜，其實制作米餅特別的簡單，只是擔心大家第一次做，所以多寫了寫制作的細節，做剩飯米餅只要十分鐘時間就夠了，米餅煎好了。