現在大家做菜，估計都是一半靠烹飪一半靠調料，調料確實能給食材增香提鮮，作用不小。就比如你做一碗清水面，就放點生抽和辣椒醬，這碗清水面的味道立馬就美味起來了。這就是調料的重要性，現在咱們做菜不同的口味使用的調料也不同，常見的口味有糖醋味、魚香味、紅燒味這三種，很多人搞不清楚這些醬汁具體配方的比例，所以做出來的食材味道總是差點意思。接下來小編就把常用的5種醬汁配方分享給大家，糖醋、魚香、紅燒都在內，還有萬能的涼拌汁、蘸料等等，都很實用，值得收藏！

1.糖醋汁配方糖醋汁是我們很常用的一個醬汁了，像我們平時做糖醋排骨、糖醋魚、糖醋里脊肉、糖醋肉丸等等，都會用到這個糖醋汁。其實糖醋汁的配方也很簡單，家里有番茄醬的就用番茄醬，配方比例是1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺番茄醬。那麼如果家里沒有番茄醬的，可以直接用陳醋和白糖來做，配方比例是1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺陳醋，3勺白砂糖。這些調料全部倒入碗中，攪拌均勻即可。 吃起來酸酸甜甜的，非常開胃。

2.魚香汁配方不知道大家有沒有和我一樣的經歷，小編有時候不管是在飯店還是在家里吃飯，吃素菜的時候總覺得菜里面有魚肉的香味，但是并不是做了魚沒洗鍋做的這個菜，那麼這個魚香味是從哪里來的，這個問題一直讓我疑惑了好久。直到魚香肉絲的出現，我終于明白魚香味是怎麼來的，原來就是這幾樣調料結合，就成了魚香味的醬汁。用這個醬汁去炒菜不管是葷菜還是素菜都有濃濃的魚香味，吃著巨香。魚香汁的配方稍微復雜些，蔥姜蒜的比例是1：3：2，全部切成碎末放入碗中，再加入1勺老抽，2勺生抽，3勺陳醋，1勺白糖，1勺清水即可。魚香味的主要來源就是蔥姜蒜，所以比例要控制好哦。

3.紅燒汁配方紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚，這幾道菜光是聽名字就讓人覺得口水直流，紅燒的食材口味突出一個香字，吃完之后讓人回味無窮。配方就是1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺清水，草果一顆，八角一顆，花椒一小撮，冰糖3顆。蔥蒜適量即可。先把醬汁準備好，烹飪的時候直接倒入鍋中，方便省事，接下來就是等待美味出鍋啦。

4.涼拌汁配方涼拌菜其實是一年四季都是非常受歡迎的，夏天吃涼拌菜清涼解暑，秋天吃涼拌菜清爽解膩，冬天吃涼拌菜純屬是為了下酒解饞，總之一年四季我們都很喜歡吃涼拌菜，大家說是不是。涼拌菜可以說是美食里面做法最簡單的，新鮮的食材洗凈后切成片或者條，然后加入涼拌醬汁混合攪拌均勻就可以了，基本上兩分鐘就能搞定一道菜，但是好吃也就全靠這一碗涼拌醬汁。配料較多，1勺蠔油、1勺香油、1勺白糖、1勺陳醋、1勺小米辣、2勺生抽、3勺辣椒油、2勺蒜末、2勺蔥花，攪拌均勻即可。

5.海鮮蘸料配方海鮮我們基本上要麼就是清蒸要麼就是水煮，很多人認為這樣吃原滋原味，但是吃多了還是有點腥的，所以來一個海鮮秘制的蘸料，專門配海鮮吃。海鮮蘸料里面一個不可缺少的食材就是檸檬，檸檬本身是帶有一點酸味的，可以解膩開胃，還能去除海鮮本身的一些腥味。配方如下，1勺白糖，3勺生抽，1勺陳醋，半個檸檬汁，1勺蠔油，1勺花椒油，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以放點小米辣。