給我媳婦做過蒜子燒雞、大盤雞、手撕雞，燉雞湯，也給她做過老鴨蘿卜湯、啤酒鴨，唯獨想都沒有想過，要用啤酒給她燒雞？

「啤酒燒雞好吃嗎？你確定讓我給你做啤酒燒雞，要不我采用蒜子燒雞的做法，然后將清水替換成啤酒，你看這個方法如何？」

我媳婦想了想，說道：「我就負責點菜，怎麼做的好吃，那是你的事情，你別問我，如何做，怎麼做你自己去思考，做的不好吃，可是要找你麻煩的哦。」

啤酒鴨的做法，主要還是受食材的影響，鴨子膻味重，通過焯水的方法不足以完全去除鴨子的膻味，需要在燒制的時候，用啤酒代替清水來燉煮，這樣就能讓鴨湯有很濃郁的啤酒味，小麥的香味代替了鴨肉的膻味，鴨肉也就變得更好美味。

而使用啤酒來燉雞，倒不是說雞肉有很重的膻味，啤酒同雞肉一同燉煮，實際上是有軟化肉質，提升菜肴鮮味的作用，高溫燉煮之后，啤酒中的酒精成分會揮發掉，燉煮好的啤酒雞酒香四溢，但酒味其實并不濃，反而會讓雞肉更加的嫩滑。

當我說完啤酒鴨和啤酒雞的一些相關知識之后，我媳婦默不作聲的離開了廚房，她完全知道了我的能力，燒個啤酒雞完全不在話下。

「燉雞」別只會加水！用啤酒燉，比原來的香10倍，雞肉更嫩更入味，您會做啤酒雞嗎？大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、啤酒燉雞的做法？

雞肉好吃，但不好做，稍不注意，雞肉容易干柴，口感如同嚼蠟，所以，想要將雞肉燒的好吃，口感嫩滑，啤酒可以提供一些幫助。

啤酒雞的做法

需要的食材和調味料：整雞、洋蔥、啤酒、蔥姜蒜、食鹽、胡椒粉等。

1、雞塊的處理

如今購買整雞，大多數都是在超市里購買，工作人員幫忙剁成小塊之后，回家直接清洗就可以下鍋，不過這里有一點要同大家說說，雞脖子不要保留、雞頭和雞屁股也不要保留，雞脖之所以丟棄，主要原因在于，雞脖子上的肉少，同時還有可能吃到雞脖子上的淋巴，為了家人的身體健康，還是丟棄。

2、給雞塊焯水

鐵鍋中加入足夠的清水，大火煮沸后關火，放入我們已經清洗干凈的雞塊，在沸水中焯一下，這樣做的好處是避免了雞塊肉質變柴，同時也進行了簡易的焯水過程，吃起來也會更加安心。

3、燒制啤酒雞的過程

鍋中放入稍微多一些的食用油，微微加熱之后，放入蔥姜蒜和洋蔥爆香，放入干辣椒翻炒一下之后，放入焯過水的雞塊，快速翻炒，然后就可以開始調味，放入生抽、老抽、冰糖再次翻炒均勻后放入整罐的啤酒，大火煮沸之后，轉小火燉40分鐘。

出鍋前放入食鹽和胡椒粉調味，大火收汁之后，口感嫩滑的啤酒雞就做好了，實際上燒制過程還是非常簡單的，在燒制的過程，可以依據個人的飲食習慣，搭配一些土豆和胡蘿卜。

二、啤酒燉雞的技巧？

1、啤酒燉雞的好處

將清水換成啤酒之后，能夠給雞肉去腥的同時，還能軟化肉質，增加雞肉大麥的香味。

2、解決雞塊粘鍋的問題

油鍋中放蔥姜蒜和洋蔥，除了增加香味之外，因為有蔥姜蒜等食材墊底，我們在炒制雞肉的時候，也不容易出現粘鍋的情況。

3、整雞的選擇

在超市購買整雞的時候，如果條件允許，可以購買三黃雞，但不要購買太重的，一斤左右的三黃雞比較合適，2斤以上的三黃雞，雖然雞肉的味道濃郁，但不太容易燉煮軟爛。

三、挑選生雞肉要注意哪些問題？

1、價格便宜的雞肉謹慎購買

雞肉的價格還是比較貴的，并不屬于十分便宜的肉類食材，我們在選購雞肉的時候，過于便宜的雞肉，很有可能買到有問題的雞肉。

2、購買雞肉、整雞，超市的質量還是有保障的

選購雞肉或者整雞，去超市購買，雞肉的質量還是有保障的，至少我個人是這麼認為的，大型超市的雞肉質量有保證，會嚴格把關。

3、摸一下雞肉，通過如下表象來分辨雞肉是否新鮮

雞肉比較新鮮，通常會有如下特征，雞肉外層微干、不發黏、不沾手，用手指按壓之后會立即恢復原狀，同時沒有異味。

4、雞肉也應該有檢驗檢疫證明

在超市購買雞肉的時候，還是要主動查看有關部門所開具的檢驗檢疫證明，同時，相關商品標識、品名、生產日期、保質期等信息也應齊全。

四、如何挑選土雞？

大家都想購買到土雞，因為大家都會認為，土雞的肉質會更加鮮美，風味獨特，營養也會更加的優質，但是，如何辨別土雞實際上一件不太容易得事情，可能如下幾點，大家可以參考。

1、外形上的區別

土雞體型一般都比較小巧，外觀清秀，整個軀體部位，不同于飼料雞，飼料雞大且笨拙，最重要的是嘴，土雞是放養，不用斷嘴，所以，大多數土雞的嘴都比較尖銳而且因為覓食的緣故可能還磨出了光澤。

2、雞腳上的區別

因為品種的不同，相對來說，飼料雞的雞腳要小一些、細一些，沒有什麼肉而且看上去就知道比較結實，而土雞是放養狀態，雞腳上的皮膚粗糙，色澤較暗同時還會有老繭。

3、土雞體內可能會有「黃色的脂肪」

土雞養殖時間較長，而且是放養，食物相對多樣性，在食物充足的前提下，體內會有脂肪貯藏于體內，而飼料雞養殖時間較短，大多數情況下處于成長期是就上市銷售，體內難以貯藏大量脂肪，所以，我們在購買土雞的時候，體內有大量金黃色脂肪的，可以判斷它可能是土雞。

4、最后就是土雞與飼料雞在口感上的差別

無論是土雞還是飼料雞，用來燉煮雞湯，最后燉煮好的雞湯還是有明顯差別的，比如土雞煲湯，香味濃郁，雞湯透明清澈，而且鮮味足，基本上是不需要再放味精進行調味的。

而飼料雞煲的雞湯，不放味精，基本上是沒有香味的，而且飼料雞的雞肉口感比較松散。粗糙，沒有鮮味，雞湯也可能較渾濁。

寫到最后，還想啰嗦幾句，「燉雞」別只會加水！用啤酒燉，比原來的香10倍，雞肉更嫩更入味。

雞肉好吃，但不好做，稍不注意，雞肉容易干柴，口感如同嚼蠟，所以，想要將雞肉燒的好吃，口感嫩滑，啤酒可以給提供一些幫助。將清水換成啤酒之后，能夠給雞肉去腥的同時，還能軟化肉質，增加雞肉大麥的香味。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這里希望我們能夠給您！