夏天的夜市是最熱鬧的了，各個攤位都擠滿了人。尤其是小龍蝦的攤位，回回爆滿，有時候想吃都吃不上，麻辣小龍蝦口感鮮香麻辣，雖然辣的都流眼淚了，但是忍不住的還是想吃，這就是小龍蝦的魅力吧。夏天和朋友敞開肚皮吃上一頓小龍蝦，可以說是特別爽了。

很多人也會自己在家做麻辣小龍蝦吃，但是會有人覺得自己做的沒有外面賣的好吃，肉質不是那麼鮮嫩，也不是那麼有彈性，反正就是口感不太好。

這是因為很多人做麻辣小龍蝦的時候都是直接下鍋炒的，直接下鍋的話就錯了，多加這一步，小龍蝦肉質才鮮嫩有彈性。今天小編就把麻辣小龍蝦的正確做法分享給大家，掌握了這個小竅門，保證人人都能自己在家做出鮮嫩有彈性，好吃的小龍蝦，比外面賣的還好吃哦。

【麻辣小龍蝦】

食材：小龍蝦、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬、啤酒、十三香、食鹽、白糖、胡椒粉、油。做法步驟：

第一步：小龍蝦用刷子刷洗乾淨，去掉蝦腸和頭部的髒東西，流水沖洗乾淨，瀝幹水分備用。

第二步：鍋燒熱，倒入適量的油，油溫八成熱，下入小龍蝦大火炸2分鐘，盛出備用。

第三步：鍋中留少許底油，放入蔥段、薑片、蒜片、八角、香葉炒出香味，然後放入幹辣椒段和豆瓣醬炒勻，接著放入炸好的小龍蝦，中火炒1分鐘。

第四步：放入適量的食鹽、白糖，倒入適量的啤酒，大火煮3分鐘，快幹的時候加入十三香、胡椒粉，炒勻即可出鍋。

小貼士：

小龍蝦下鍋炒之前要 多加的一步就是炸了，先把小龍蝦炸一下，能使蝦快速受熱，鎖住蝦肉的水分，蝦肉吃起來鮮嫩又有彈性。