杏鮑菇牛肉粒▼

【材料】牛里脊肉200克、杏鮑菇100克、干辣椒6個、姜3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克

【具體做法】

1. 將牛里脊切成小方丁，在將牛里脊丁調入鹽和黃酒腌制片刻，放入生粉抓勻

2. 杏鮑菇切成小方丁，辣椒切成斜狀

3. 鍋中放入適量油，用中火將杏鮑菇炸成金黃色，再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，撈出瀝干油待用

4. 鍋中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣醬和少許清水

5. 拌炒均勻放入杏鮑菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均勻即可

杏鮑菇炒雞片▼

【材料】雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

【具體做法】

1.雞胸肉洗凈，切片，調入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調料，加入淀粉調勻備用

3.鍋內倒少量油，熱后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

香煎杏鮑菇▼

【材料】杏鮑菇200克，鹽1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黃油（奶油）20克，植物油10克

【具體做法】

1.將杏鮑菇洗凈，斜切成8mm厚的圓片，大蒜剁成蓉

2.炒鍋燒至8成熟，加入黃油，植物油小火燒至溶化

3.將杏鮑菇片均勻的排放在鍋底，用小火煎至出湯

4.當杏鮑菇片的湯汁煎出后，會明顯縮小，加入蒜蓉

5.繼續用小火煎至蒜蓉變金黃色時，在菇片表面灑上1/2的黑胡椒粉及鹽

6.煎約20秒后，將菇片翻身，灑上剩下的黑胡椒和鹽，直至兩面都煎至有些微焦即可

鮑汁杏鮑菇▼

【材料】杏鮑菇2個、小棠菜心200克、鮑魚汁2匙、蠔油1匙、生抽1匙、糖半匙、鹽1小勺

【具體做法】

1.小棠菜剝去外面的大葉子作他用，只留下菜心

2.燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用

3.用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調味汁備用

4.杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下

5.再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁

6.調入2匙鮑魚汁，攪拌均勻

7.將菇片擺盤，把湯汁均勻地澆上即可

醬香杏鮑菇▼

【材料】杏鮑菇2個、青椒1個、紅椒1個、蔥2根、姜3片、橄欖油10ML、醬油10ML 、甜面醬30ML、排骨醬10ML、涼開水20ML

【具體做法】

1.杏鮑菇上開水鍋蒸10分鐘，放涼后用手撕成絲備用

2.青紅椒洗凈切絲備用

3.用頭抽、甜面醬、 排骨醬、及涼開水一起調成醬汁

4.熱鍋涼油，放入蔥姜煸炒出香味，放入調好的醬汁翻炒

5.醬汁炒到表面起一層小泡，大約要1分鐘左右

6.放入杏鮑菇和青紅椒絲翻炒均勻，關火裝盤兒即可

手撕杏鮑菇▼

【材料】中號杏鮑菇2個，瘦肉100克，青紅椒各1個，小蔥2顆，蒜4瓣，甜面醬1湯匙，鹽1/2茶匙，黒胡椒粉1/2茶匙，油1湯匙

【具體做法】

1.杏鮑菇撕成細絲，瘦肉切小塊，青紅椒分別切絲，小蔥和蒜切碎備用

2.鍋燒開水，將杏鮑菇絲焯燙至變軟撈出過涼水，擠凈水份

3.鍋熱油，加入瘦肉、蔥蒜碎炒香，加入青紅椒絲炒軟

4.加入杏鮑菇炒散，調入甜面醬，鹽，黑胡椒粉翻勻出鍋