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春節家宴,推薦10道家常菜,葷素搭配,簡單易上手,學會了不用愁
2023/01/03

家宴,親朋好友終于可以歡聚一堂,豐盛的美味佳肴是少不了的,今天小董 給大家分享10道家常菜,有葷有素,有熱有涼,做法也是簡單易上手,學會了家宴招待客人不用愁,同樣寓意著新的一年十全十美,平安健康,財源廣進,幸福美滿。

第一道菜:四喜丸子

四喜丸子是一道經典魯菜,它色澤金黃,香味四溢,大人孩子都非常喜歡吃, 四喜寓意人生福、祿、壽、喜,而丸子又代表團團圓圓,是一道非常吉祥的一道家常菜,制作也是非常簡單。

準備食材:豬前腿肉,馬蹄,蔥,姜,雞蛋,淀粉1、豬肉選肥瘦相間的,先把豬肉切成片,再切成肉絲,最后剁成肉末。

2、馬蹄去皮,切成片,最后剁成末,大蔥切成蔥末,姜拍扁切成姜末,全部切好后放入肉餡里面。

3、肉餡里面放入適量的料酒,生抽,少量的胡椒粉,半勺鹽,半勺十三香,攪拌均勻,再打入兩個雞蛋,攪拌均勻,最后放入適量的淀粉鎖住水分,將肉餡多摔打一會兒。

4、油燒至5成熱,將肉餡揉成大小均勻的丸子,放入鍋中,將丸子炸成焦黃色時撈出。

5、鍋中留底油,放入八角花椒和蔥姜末,倒入適量的耗油,爆香之后倒入清水,再料酒,生抽,鹽,攪拌均勻,燒開后放入四喜丸子,蓋上鍋蓋煮20分鐘,丸子煮好后盛出來倒入一點濃湯,撒上蔥花就可以開吃了。

第二道菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉是過年過節必不可少的一道硬菜,家宴用它撐場面杠杠的,這也是一道非常受歡迎的一道菜,肥而不膩,軟爛入味,老人小孩都非常喜歡吃,用荷花饃夾著吃,別提有多香了。

準備食材:五花肉,梅干菜,蔥,姜,腐乳,料酒,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,荷葉饃1、五花肉下鍋中,放入姜片、蔥段,再倒點料酒,涼水下鍋給它煮10分鐘左右,撈出來趁熱抹上老抽上色,再泡一會,再放入油鍋中小火炸,主要把豬皮炸至金黃酥脆,八面炸好后撈出來控油,再給它切成厚片。

2、調料汁,碗中放入腐乳,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,攪拌均勻后將切好的肉片放進來,腌制10分鐘,這樣可以使五花肉吸足湯汁更加入味,再將腌好的肉片豬皮朝下放入碗里面。

3、將梅干菜洗干凈,倒入鍋里面炒一下,再倒入腌肉的醬汁,最后將炒好的梅干菜放在豬肉上面,最后上鍋大火蒸2個小時左右。

4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盤中上面,再擺上荷葉饃就可以上桌了,這道菜可以提前做好,吃的時候熱一下就可以了。

第三道菜:紅燒排骨

排骨營養豐富,含有豐富的蛋白質,可以給老人孩子補充營養,而且將排骨紅燒著吃,元旦家宴端上桌是一道非常受歡迎的搶手菜,估計三下五除二就下肚了,所以大家要多準備一些。

準備食材:排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒適量1、排骨用清水洗干凈撈出來,蔥切成段,姜切成片。

2、將排骨涼水下鍋,放姜片,放適量料酒去腥,水果煮5分鐘左右撈出來,過涼水去除血沫和雜質,然后放漏盆控水備用。

3、鍋中倒少量的食用油,將冰糖涼油下鍋,小火將冰糖炒化,炒出糖色,然后將排骨放進來快速煸炒,讓排骨裹上糖色,接下來放入八角、花椒、桂皮、香葉、姜片和蔥段,適量料酒去腥,少量的老抽上色,快速翻炒均勻。

4、最后加入開水,水的量要沒過排骨,大火燒開后轉中火煮40分鐘左右,將排骨燉至熟爛入味,最后將一勺鹽,快速翻炒入味,再大火收汁,撒上蔥花就可以出鍋上桌了。

第四道菜:手撕包菜

大魚大肉吃膩了,我們可以炒幾個素菜,現在宴席吃得最快的就是素菜了,像肘子,紅燒肉等相信大家都吃膩了,感覺素菜更加清淡爽口,尤其在這種特殊時期,盡量保持清淡為主,手撕包菜就是一道非常好的下飯菜,香辣脆爽又開胃,每次都必不可少的一道家常菜。

準備食材:包菜,蔥,姜,干辣椒,小米辣1、將包菜用手給它撕成大片,再放入清水中洗干凈,洗去農藥殘留和蟲卵,撈出控水備用。

2、大蔥切成末,姜切成片,再切成絲,干辣椒切段,小米辣切圈,有條件就加點五花肉或者用豬油炒也可以。

3、鍋燒熱加食用油,先放入肉片煸炒,再放入蔥姜蒜干辣椒和小米辣,炒出它們香味,然后將包菜放進來繼續煸炒,大火將包菜炒軟,直到成半透明狀,大火炒可以防止出水,接下來放生抽,老抽上色,再放食用鹽調味,白糖提現,快速翻炒入味就可以出鍋了。

第五道菜:炒合菜

準備食材:紅薯粉條,綠豆粉,韭菜,雞蛋,蔥,蒜,小米辣1、將紅薯粉條提前泡軟,然后洗干凈給它焯水斷生,再過一遍涼水,控水放到盆里面,加入少量的食用油和老抽,給它攪拌均勻,這樣可以使粉條不粘連,還能給它上色,看著更加有食欲。

2、準備綠豆芽洗干凈,一小把的韭菜,給它切成5厘米的長段,香蔥切成段,大蒜切成片,小米辣切成圈,盛到盤里面備用。

3、碗里面打入3個母雞蛋,加入一點食用鹽增加底味,用筷子將雞蛋打散,倒入鍋里面將雞蛋給它煎一下,煎至定型后給它翻面,將雞蛋鏟碎,盛出來備用。

4、鍋中加食用油,油熱放入蔥蒜小米辣煸炒,炒出香味后放入豆芽,大火爆炒10秒鐘,放入紅薯粉條,雞蛋碎,下面再調味,放食用鹽,雞精,白糖提鮮,適量的生抽,蠔油,開大火快速翻炒均勻,出鍋前韭菜加進來,炒至斷生就可以出鍋了,色香味俱全,口感勁道爽滑,是一道開胃又下飯家常小炒。

第六道菜:蒜蓉油麥菜

所需食材:油麥菜、大蒜、小米辣1、首先將油麥菜根部去掉,用流動的清水給它清洗干凈,再放入開水中給它焯水20秒鐘,焯水要放食用油,然后撈出來控水備用。

2、大蒜給它拍扁,再給它剁成蒜末,小米辣切成圈,盛到碗里備用。

3、鍋中加食用油,油熱放入切好的蒜末和小米辣,炒出香味,再加入半勺鹽,半勺雞精,適量的生抽,少量的耗油,炒出醬香味,最后再把油麥菜放進來,開大火快速翻炒均勻,炒至入味就可以出鍋了。

第七道菜:涼拌秋葵

肉菜和熱菜都有了,我們再準備兩個涼拌菜,喝酒吃飯都非常清爽解膩,而且涼拌菜簡單省事,幾分鐘就能搞定,秋葵的營養價值就不用多說了,相信很多朋友都喜歡吃,今天就用它做涼拌秋葵,味道鮮香美味又營養,一定要收藏試一下。

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