卯門生喜氣，兔歲報新春。按照中國的傳統歷法，2023年是中國的辛卯年，對應的生肖是可愛的小兔子，距離新春佳節時間已經很近了，不少人已經開始為年夜飯動起了心思，畢竟年尾除夕的闔家聚餐，是中國千百年來留下的老傳統，對中國人來說是也一年中最隆重的一餐，一定馬虎不得。
只不過準備年夜飯可是一件特別耗時耗力的工作，一家人得忙乎上大半天，廚藝不精湛的往往手忙腳亂，其實一些菜可以提前做好，放在冰箱里凍起來， 到了除夕吃年夜飯的時候，拿出來上籠屜蒸一蒸即可，而且2次加熱后更加入味好吃，省事多了，分享給大家。
食材：糯米1碗、紅棗、紅糖、葡萄干、蓮子、青紅果適量。
1、糯米淘洗干凈，加入適量清水浸泡6個小時，撈出瀝干糯米表面的水分，加入2勺紅糖攪拌均勻后腌制30分鐘，蓮子浸泡后一部分切成兩半，紅棗清洗干凈去核剪成兩半備用。
2、碗中刷上一層薄薄的食用油，方便蒸熟后脫模，將紅棗、蓮子、青紅果擺成一圈，這一步可以根據自己的喜好擺放。
3、碗中鋪上一層腌制后的糯米，壓實并撒上適量紅糖，鋪上蓮子，繼續鋪上一層糯米后，鋪上一層葡萄干和青紅果，繼續鋪上糯米，每鋪一層都要用力壓實，不要留空隙。
4、碗中加入1勺紅糖和適量清水，攪拌均勻，倒入糯米碗中，剛好沒過糯米即可。這里糯米已經浸泡6個小時左右，所以不需要添加太多水。
5、蒸鍋中加入適量清水，將糯米飯放入蒸鍋，小火蒸3個小時以上。將糯米飯取出，選擇一個合適的盤子覆蓋在糯米飯表面，倒扣過來即可，喜歡甜口的朋友可以熬一點紅糖汁淋在上面。
食材：豬前肘子1個，姜一塊，大蔥1根、香葉5片、花椒半勺、八角1個、草果2個；糖4勺，料酒3勺，生抽4勺，老抽1勺，鹽，干淀粉適量。
1、鍋中放2勺油，加入6勺白糖熬出大泡變棕紅色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色備用。
2、肘子冷水放入鍋中，加入沒過肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮開，繼續煮3分鐘撈出控水，完成焯水去腥。
3、將肘子放入高壓鍋，把做好的糖色全部加入鍋中，再加入適量的清水，沒過一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量的鹽；加入2段大蔥，1個八角，半勺花椒，2個香果，5片香葉和幾片姜，高壓燜煮25分鐘。
4、關火后，再繼續燜上1個小時左右，這樣會上色的更加徹底，整個肘子都會變得紅彤彤的，湯汁太多的話要注意收汁。
5、肘子裝盤以后，把鍋內的湯汁舀出來一些在鍋中煮開，淋入一些水淀粉勾芡，澆在肘子上即可。
食材：排骨、大蒜、大蔥、姜、干辣椒、花椒；黃豆醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，鹽，糖適量。
1、排骨最好選中段的，冷水放入煮鍋中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，繼續煮10分鐘撈出備用。
2、炒鍋中少許油，加入大蔥段，姜片，花椒，干辣椒，八角炒出焦香后撈出不用，鍋中油稍微放涼一些。將2勺黃豆醬，2勺郫縣豆瓣加入鍋中，中小火炒出紅油和香味。
3、將煮好的排骨倒入鍋中翻炒大約3分鐘，讓醬汁包裹好排骨。
4、加入1勺生抽，2勺蠔油，適量的鹽和少量的糖，翻炒均勻后，將煮排骨的骨湯加進去小半碗，蓋上鍋蓋燜5分鐘。大火收汁，鍋中湯汁不多的時候，沿著鍋邊淋入1勺黃酒，1勺醋，翻炒均勻。
