腌黃瓜，別用鹽殺水，老師傅教你2招，好吃不發苦，清爽不齁咸

   在家做個小咸菜，用來下飯滋味太好了，備受全家人的歡迎。其他的咸菜，我還不怎麼精通，唯獨對腌黃瓜，十分熟練了。

做出來的黃瓜，吃著清爽脆嫩，還十分入味，咬一口嘎嘣脆。

看到這里，不少朋友就在反思自己了，為啥我做出來的，味道發苦呢？還齁咸，根本吃不下去。老師傅教你2招，腌黃瓜時，別用鹽殺水，改成另外一味料，做出來相當美味，比外面賣的還好吃。

【家常腌黃瓜】

材料：新鮮黃瓜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香菜莖、鹽、白糖、醬油、老抽、蠔油、醋

1、黃瓜清洗干凈，去掉頭尾，然后對半切開，這里教大家一個小技巧，切開的黃瓜，我們需要將里面的芯去掉，就是最嫩的那部分，也就是籽，用勺子挖出來。

2、 為啥要做這一步呢，因為這部分比較軟，挖出來的話，腌制出來會更加爽脆，這是第一個技巧。接下來，把黃瓜切成小段，細長條，盛在小盆里，接下來需要進行腌制，以便更爽脆。

3、很多人腌制，只知道用鹽，然而并不對，這樣腌制出來，味道不算很好，吃起來也齁咸。 正確做法是什麼呢，往切好的黃瓜條中，倒入1大勺白糖，抓拌均勻，腌制20分鐘，直至腌出水。用白糖來腌制，口感會更好，清爽不齁咸，這是第二個技巧。

4、放入水中沖洗一下，洗凈后瀝干水分，倒入盆里備用。大蒜切片、小米椒切圈，香菜莖切段。熱鍋熱油，倒入大蒜、小米椒、香菜莖、花椒、八角，爆香后關火，倒出來盛在一個小碗中。

5、接著往里面加上2勺醬油、半勺老抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖，充分混合好之后，把這個調料，倒入黃瓜中，充分拌勻之后，將其放到冰箱里，冷藏腌制2個小時以上，最好是一個晚上，就可以吃啦。