曾經看過一個段子說，如果穿越到古代，很多東西我們都吃不到，因為很多蔬菜都是漸漸從國外傳播進來的。比如土豆、番茄、黃瓜、菠菜、香菜、胡蘿卜、番薯、南瓜等等。

我們常見的很多蔬菜，基本上不是我們中國原產的。但是白菜是我國的原創蔬菜，而且具有很悠久的栽培歷史，焗考證，在新石器時期，人們就開始種植白菜了。

明代李時珍引陸佃《埤雅》說：「菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。」

後來19世紀的時候，白菜才傳播到海外，現如今白菜也有許多品種，比如山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等等。白菜原產于北方，現在南方的白菜都是北方引進的，也有許多品種，比如烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

白菜品種那麼多，但是我們普通老百姓可能沒辦法區分開，唯一能區分的就是大小和顏色了。小白菜和娃娃菜個頭小，而大白菜的個頭很大，白菜的顏色也有差別，有白色、黃色和綠色，甚至還有紫色。那麼買白菜，黃葉好還是綠葉好，妳喜歡哪種？哪種更好吃呢？

北方的白菜品種多是綠葉的，比如山東膠州的大白菜，東北大矮白菜等，外層十分翠綠，內部也有黃葉。而南方有白菜，又稱黃芽菜，菜葉發黃，還有「黃芽白菜，勝于江南冬筍者，以其百吃不厭也」的記載。

北方人喜歡吃白菜，而且北方主要以長白菜為主，長白菜的顏色偏綠，而長白菜不易腐爛，北方人會囤著過冬。南方人沒有囤菜的習慣，大多喜歡黃芽菜，也就是葉子發黃的白菜，這樣的白菜味道更甜，纖維較少，白菜幫也更加脆嫩。

現在生活中的各個方面都很方便，冬天不需要囤菜也能吃到各種蔬菜，包括新鮮的大白菜。所以人們更愿意選擇好吃的白菜，個人覺得黃芽菜味道更好，所以每次都買黃色的白菜。

娃娃菜現在也很流行，而且娃娃菜才是最好吃， 菜葉鮮嫩，味道更甜但是娃娃菜價格貴，是大白菜的好幾倍。冬天大白菜一斤5毛錢，買一個大白菜才2塊錢，回家夠吃三四頓了。