文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

快立春了，又到了挖野菜的季節。今天聊聊一種相對較高的野菜：泥胡菜。

農村田野開紫色花的植物不多，泥胡菜便是其一。當然，花兒的樣子并不驚艷，之所以能被注意，大機率是顏色較為特別吧！

泥胡菜的花兒，跟小薊（刺兒菜）有點兒像。花開時種子像蒲公英一樣，隨風四散而飛。

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泥胡菜，菊科泥胡菜屬一年生草本植物。植株相對較為高大，高的能長到1米。當然，也有三十四厘米的。

泥胡菜的基生葉呈蓮座狀，葉片圍著它的莖基部向四周鋪展，很多人認成是蒲公英、甚至是薺菜。

泥胡菜的的葉子呈現倒披針狀橢圓形，長7-21cm，羽狀分裂，最頂上的裂片較大。擠擠挨挨的，排在一起，從上面看像是一個滿是輻條的綠色車輪。

泥胡菜較為有特色的是，它的葉片柔軟而薄，正面灰綠色，背面灰白色，覆了一層絨毛，因此，它還有個「石灰菜」的俗稱。

這也是區別它跟蒲公英、跟薺菜的一個要點。

泥胡菜長到一定階段，會從它基生葉的中間抽出一根地上莖，這根莖能長到1米高。地上莖是單生的，有分枝，莖上的葉片跟基生葉差不多。

泥胡菜的花兒為紫色、頭狀花序，跟刺兒菜有點兒像，單從花上，還真不好區分這兩種植物。不過刺兒菜相對矮小一些，而且葉子邊緣有刺兒，葉片不分裂。

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藥食兩用

泥胡菜也是一種不錯的野菜，一般是吃它的嫩苗，等到莖抽出來，也就老了。

江南一帶，人們做青團，會用一種野菜染綠，而泥胡菜，就是其中之一。泥胡菜和青團我都沒有吃過，很想用泥胡菜做一次青團，不知道今年春天能否如愿。

泥胡菜作為野菜食用，在明代著名的植物專著《救荒本草》也有收錄：

泥胡菜生田野中。苗高一二尺，莖梗繁多。葉似水芥菜， 葉頗大，花叉甚深；又似風花菜葉，卻比短小。葉中攛葶，分生莖叉，稍間開淡紫花，似刺薊花。苗葉味辣。救饑：采嫩苗葉煠熟，水浸淘凈，油鹽調食。

——《救荒本草》

俗話說得好，百草皆為藥，泥胡菜也不例外。

泥胡菜全草入藥，性涼味苦，清熱解毒，消腫祛瘀。很多地方本草中，都有它的身影。

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志愿植物

泥胡菜還有個特別的地方就是，很容易吸引黑蚜蟲。

一眾雜草中，高挑的泥胡菜上，往往會覆滿一層黑乎乎的蚜蟲，還有小螞蟻來回奔跑。而其它植物基本上沒事兒。

泥胡菜吸引蚜蟲的這個特點，被用在了生態農業上。

人們把泥胡菜當做「志愿植物」，讓它來吸引蚜蟲，如此，真正的主角植物，受到了保護。

去年我的夾道小院長出幾株蚜蟲，沒多少日子，上面就爬滿了蚜蟲。恰好看到志愿植物這個說法。

我想那就先把泥胡菜留著，讓它把蚜蟲喂飽，也就保護了我的花草。

一位老師提醒我，用泥胡菜對付蚜蟲，不是讓它隨便被蚜蟲吃而不管，否則蚜蟲越來越多，泥胡菜也受不住，而是抽出時間，集中對付泥胡菜上的蚜蟲。

不過，泥胡菜主要吸引的是黑蚜蟲，對蔬菜上的黃色蚜蟲吸引不大。繡線菊能吸引黃蚜蟲。

泥胡菜在我國分布較廣，它適應能力強，一些荒地、輕鹽堿地也能生長。藥食兩用，還可以做春季短期飼喂牧草，真是寶藏植物呀！

備注：

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2、本文不構成用藥建議，請遵醫囑！