哪種食用油最不健康？是豬油嗎？提醒：這4種油盡量少吃或不吃

2023/04/12

食用油在我們的日常生活中是不可缺少的食材，下廚房炒菜，不可能不使用食用油，看似一件非常普通的事情，但大家想過沒有，炒菜的時候，為什麼要放食用油？

最簡單的回答，炒菜的時候放入食用油，可以讓我們的菜肴變得更香，油脂是我們日常生活中不可缺少的營養物質，基本上每人每天都要攝入至少20克以上的食用油。

食用油的沸點比水高，可以讓各種食材，雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等更快的炒熟，避免因為烹煮時間太長而將各種食材燒的過于軟爛、避免食材中的營養流失、讓食材的口感更好。

烹飪菜肴的過程中，因為食用油的介入，可以讓蔬菜中的纖維快速軟化、同時也能讓蔬菜中的脂溶性維生素因為有了食用油，我們在食用的時候，吸收利用也能更容易。

鐵鍋炒菜，或者是不粘鍋炒菜，如果沒有食用油，在鍋中干炒，或者加入清水煮熟，沒有食用油的潤滑作用，食材容易炒糊的同時，也不好吃，所以，在炒菜的過程中，加入食用油，提升各種食材的口感、香味都是立竿見影的。

另外在菜肴中加入食用油，讓各種食材搭配適當的油脂，我們在食用這些食物的同時，也能吸收油脂，食用油就是油脂，給我們的身體提供熱量和不飽和脂肪酸，最重要的是，這種不飽和脂肪酸是我們身體不可缺少的物質，從食用油中獲取補充，比從食材中獲取來的更加直接，可見油脂，也就是食用油對我們的身體健康有多重要。

哪種食用油最不健康？是豬油嗎？提醒：這4種油盡量少吃或不吃，多年前大家都經歷過「地溝油事件」，知道了「地溝油」的重大危害，其實，在我們日常生活中，還有幾種情況下「造就」的食用油，也非常不健康，多吃，可能還會影響我們的肝臟健康。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃哪種食用油？豬油、大豆油、玉米油還是菜籽油？

一、這4種食用油經常吃易傷肝，盡量不要吃？

1、小作坊的自榨油

農村的岳母上周送來了幾瓶香油，自家種的芝麻，收獲之后，在集市上的一家小型榨油作坊里，將幾十斤芝麻榨成了芝麻油。

我媳婦從小在外讀書，對自家父母在小作坊榨油這件事情還是不太支持的，從擔心父母的身體健康出發，她覺得，小作坊里榨出來的食用油，制油設備簡陋、衛生條件令人堪憂，雖然榨出來的芝麻油也是老遠就能聞到濃郁的香味，但對于這樣的芝麻香油，品質無從控制，也不知道是否合格，所以，我媳婦每年春季都會提前購買幾瓶超市里的優質芝麻香油送回家，讓二老收獲芝麻后直接賣錢，而不去榨油。

2、大桶的食用油，過了保質期也是不能夠食用的

對于農村的岳母來說，家里最大的開銷就是購買食用油和肉類食材，一年四季家里吃的各種蔬菜、大蒜、生姜、花生都在自家后院自己種植，平日里吃的新鮮瓜果也少許種了一些，所以，購買食用油算是飲食開支里一項重要支出。

我們每次回家都會給家里帶一些米面糧油，當然主要是食用油，有時是玉米油、有時是葵花籽油，有時是調和油，存的多了，老太太看著就開心，但往往會錯過食用油的保質期，放著放著就過期了，每次回家給他們定時定點查看食用油的保質期，就是我媳婦必做的功課，因為，過期的食用油是不能食用的，特別是開封之后，食用油放在灶台旁容易氧化。

3、食用油反復油炸，使用后也不太健康

其實家家戶戶的食用油，基本上不會出現反復油炸的可能，除了春節前、臘月里預備年貨時，需要開油鍋炸肉丸、炸魚塊、炸藕夾才會反復使用，但如今的春節假日最多也就是7天，夸張一點過了正月十五，春節也算徹底結束，大家對反復油炸過的食用油，還是比較謹慎的，至少我農村的岳母都嫌棄這種食用油。

4、食用油開封后3個月以上，也盡量不要食用

5升的大桶裝食用油，確實在購買的時候，經濟實惠，但是，如果家里的人口少，3個月之內5升油吃不完，那情況就不太「樂觀」，因為食用油開封之后，容易氧化，而且大家都會將食用油放在灶台附近，特別是夏天，室外溫度高，再加上灶台的溫度，開封之后的食用油，一旦氧化就容易變質，所以，大家要明白，食用油開封之后，雖然還在保質期內，但也有氧化變質的可能。