一盞茶，一碗素，

簡單、安靜、從容，

這是我所能想象素食最美好的模樣。

我們每天總會在不經意間浪費

許多的零碎時間，

若能讓自己置身于雅致的氛圍之中，

一遇空閒，無論何其短暫，

都利用之做一點有益身心之事，

積少成多終必有成。

從今天開始，

讓 素食成為一種態度，

領略更加豐富的人生內涵。

1

麻婆豆腐西蘭花

材 料：

西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽

步 驟：

1、先把西蘭花洗凈切成小塊，放入到鍋內炒成半熟。

2.再將切好的豆腐塊放入到鍋內，與西蘭花一同輕輕翻炒。

3.再加入適量的辣椒醬，可以根據個人的口味來適量放置。

4.炒熟後，盛入到盤中再搭配米飯一同吃別提多麼美味了。

2

土豆番茄素丸

材 料：

土豆、荸薺、麵包屑、番茄醬、椰子油

步 驟：

1、將土豆、荸薺塊、麵包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。

2、將混合物取出適量部分，放于手心揉成球狀。

3、取來煎鍋，加入椰子油後在鍋內煎熟即可。

4、盛出後，再在頂部撒上些許番茄醬就可以食用了。

3

泰式蔬菜面

材 料：

荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、金蘭醬油、辣椒、海鹽

步 驟：

1、先將荷蘭豆洗凈去絲，把胡蘿蔔洗凈切成絲狀，蘑菇洗凈切成小塊，另外再將生菜洗凈切成小塊。

2、先將細面加入到國內翻炒一下，不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內。最後再在其中加入醬油以及辣椒片和海鹽，翻炒至麵條熟透。

3、最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。

4

黃瓜玉米腰果湯

材 料：

大黃瓜1條，紅蘿蔔1條，玉米1條，無鹽腰果1/3杯，南北杏1/4杯，蜜棗1-2粒，陳皮1片

步 驟：

1、陳皮先泡水20分鐘至軟。蜜棗如果是大顆的話，一顆就夠。

2、紅蘿蔔削皮切塊，大黃瓜洗凈連皮切塊，玉米切段。全部材料放鍋中，注入約2L的水，大火煮滾撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。

3、其實這個湯已非常夠味，不需任何調味料。只是，如果覺得還是帶點鹹味好，那加半茶匙鹽巴也無妨。

5

素食什錦咖哩

材 料：

馬鈴薯1小顆，南瓜50克，敏豆10條，紅蘿蔔1/3條，木耳3朵，金針菇150克，素咖哩粉2小匙，薑末適

步 驟：

1、材料洗凈，馬鈴薯、南瓜去皮切小塊，紅蘿蔔切小塊、木耳切小片、金針菇切成3段

2、鍋內加入少許油，馬鈴薯、南瓜、敏豆、紅蘿蔔、木耳依序先下鍋拌炒至變色

3、倒入2碗水煮滾後加入素咖哩粉及薑末煮制入味

4、再放入金針菇拌均煮滾即可起鍋

6

高麗菜福袋

材 料：

干香菇10朵、豆包3片、紅蘿蔔1小條、玉米粒半碗、芹菜1小把、高麗菜葉、椰子油、鹽、有機胡椒粉、金蘭醬油

步 驟：

1、將高麗葉完整的剝下洗乾淨，芹菜洗凈挑出較長外梗去葉備用。

2、干香菇洗凈用少許水泡軟備用

3、將泡軟香菇、豆包、紅蘿蔔切小丁、芹菜連葉切細段備用。

4、鍋內加少量水，將高麗菜葉整齊排入，芹菜梗罷在高麗菜上面，蓋上鍋蓋，開火燜煮約5~6分鐘，即可撈起放涼。

5、另起一油鍋放入椰子油將香菇丁、豆包、紅蘿蔔、玉米依序放入干炒，炒約七分熟，放入調味料拌勻略炒即可起鍋

6、放涼的高麗菜葉平鋪 （內面向上） ，根部較硬的梗用剪刀剪掉，將步驟5已炒好的料，放上包在中心，提起高麗菜葉四周，緊密握住如提袋，然後將燜熟芹菜梗綁上，放盤即可食用。

7

素蘿蔔糕

材 料：

大米500g，蘿蔔絲（去皮）1500g，水（磨米用）600g，鹽3小匙，白鬍椒1小匙，沙拉油1大匙

步 驟：

1、將浸泡過的大米瀝干，打成米漿。

2、將蒸籠舖上一層烘焙紙。

3、準備一個大鍋，熱鍋後，倒入沙拉油。

4、放入蘿蔔絲，翻炒至透明狀。

5、加入鹽，胡椒粉等調味料。

6、蓋上鍋蓋後，悶煮2分鐘。

7、開小火，倒入米漿，拌炒均勻。

8、炒至濃稠狀後熄火。

9、倒入蒸籠並舖平。

10、放入蒸爐（100度c/1小時）或電鍋（2.5杯水）蒸熟。

11、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的，需放涼才能定型形及切塊。

8

蘿蔔腐竹煲

材 料：

豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、紅蘿蔔、冬菇、姜、烤麩、植物油、金蘭素蠔油、鹽

步 驟：

1、豆腐皮泡軟，紅蘿蔔去皮，木耳切成小塊，紅蘿蔔切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麩撕成小塊

2、熱鍋入油，加入薑蓉炒香

3、加入冬菇和烤麩翻炒

4、再加入木耳，腐皮，紅蘿蔔和金針菇翻炒斷生，

6、倒入素蠔油、鹽調味即成