人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。溜肉段是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點，是東北各大、小飯店里最叫座的一道菜肴。一口咬下去，是脆脆的外殼，接下來是彈嫩的肉塊，再加上包裹的料汁，舌尖上超滿足。

食材：豬肉調料：油、鹽、胡椒粉、料酒、大蔥、姜、大蒜、土豆淀粉、青紅椒、生抽、蠔油、白糖制作步驟：

1.先把肉切成厚一點的片，再切成長條，最后切成小段（對肉的選擇不是很重要，里脊肉、瘦肉都可以）。加入少許鹽、一點胡椒粉、料酒，抓拌至肉有點粘手后加入蔥姜水，去腥增香的同時讓肉吸足水分，這樣肉吃起來口感才更加的滑嫩。

2.肉碗中加入兩勺土豆淀粉，最好選擇土豆淀粉，這樣炸出來更加的酥脆，而且掛汁的時候不容易軟。先攪拌均勻，再少量多次的加入清水，攪拌至面糊成酸奶狀，加入少許的油抓勻，防止入鍋粘連，放一旁腌制10分鐘。

3.準備配料，青紅椒各一個，切成塊，搭顏色。幾個大蒜拍一下，切成蒜末。一小節大蔥切成蔥花。

4.鍋中加入寬油，油溫燒至五成熱，放上筷子冒密集的小泡就可以了。把火調到最小，把肉段放入鍋中，全部下完以后，千萬不要馬上翻動，先炸個十來秒讓它定型，待炸定型后再用漏勺把粘連在一起的弄開，保持中小火炸2分鐘左右，炸至肉段表皮微微發黃后，先撈出來，再復炸一下，這樣才能達到外焦里嫩的效果。把油溫升高至七成熱，下入肉段，復炸10秒鐘左右，順帶著把青紅椒塊也稍微炸一下，這樣顏色更漂亮，炸好后撈出控油。

5.鍋中留少許底油，放入蔥蒜末炒香，加入生抽、蠔油、小半碗清水、少許鹽、一小勺白糖，水開后淋入水淀粉勾芡。待湯汁收到粘稠后，加入少許食用油，下入肉段，開大火翻炒均勻。待湯汁包裹住食材后，就可以出鍋裝盤了。

這樣做的溜肉段，外焦里嫩，咸香可口。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道溜肉段，您愿意為它點個贊嗎？（需注意：淀粉最好選擇土豆淀粉；最后的湯汁一定不能太多，如果湯汁太多，肉段下鍋后容易回軟。）