大家好，這里是小慧今天說美食，元旦即公歷的1月1日，也稱為小年，在元旦期間，人們會以各種方式來慶祝元旦，有掛春聯、寫福字、放鞭炮、吃團圓飯等風俗習慣，馬上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧給大家推薦六道家庭硬菜，有葷有素，簡單快手，照著做即可，全家人都喜歡吃，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了元旦這天給家人露一手，大人小孩都贊你廚藝棒！

一‬、水煮‬大蝦‬

1、準備‬食材： 基圍蝦‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、陳醋‬、料酒‬

2、水煮大蝦‬的做法：

（1）小蔥切段，生姜切片，蒜瓣剝皮切末。

（2）大蝦剪去蝦須和背部的硬刺，取一根牙簽，然后挑出蝦線，再者處理清洗干凈。

（3） 配料‬：鍋中倒入適量的清水，下入小蔥、生姜、蒜瓣、食鹽大火煮開。

（4） 煮熟大蝦‬：再放入大蝦，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，至蝦仁熟透變色，關火出鍋，均勻地擺入盤中即可。

（5） 調味汁‬： 碗中加入‬適量的生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、淋入一勺‬熱油‬，激發出‬香味，充分攪拌均勻‬。

（6）然后煮熟的大蝦剝殼，蘸著調好的料汁吃就可以了，大蝦鮮甜，肉質緊實，沒有蝦腥味，簡單易做，全家老少都喜歡吃！

二‬、涼拌皮蛋黃瓜‬

1、準備‬食材： 黃瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒面‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、涼拌‬皮蛋‬黃瓜‬的做法：

（1）蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2） 煮熟皮蛋‬：皮蛋洗凈，下入鍋中，加入適量的清水，煮至熟透，撈出來，過一遍涼水，剝殼對半切四瓣，擺入盤中間備用。

（3）黃瓜洗凈去皮，用刮皮刀，從底部往上刮一層薄片，然后卷成卷，擺入盤中。

（4） 調味‬料汁： 碗中‬加入‬適量的小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、辣椒面‬、食鹽‬、再淋入‬一勺‬熱油‬，攪拌均勻‬。

（5）再將調好的料汁，淋在皮蛋上面，靜置兩分鐘，待料汁入味即可，即可開吃了，色香味俱全，爽口開胃又下飯，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

三‬、紅燒肉‬鵪鶉蛋‬

1、準備‬食材： 五花肉‬、鵪鶉蛋‬、八角‬、香葉‬、生姜‬、小蔥‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、白芝麻‬、干辣椒‬

2、紅燒肉‬鵪鶉蛋‬的做法：

（1）五花肉洗凈切成塊，生姜去皮切片，小蔥剝皮切蔥花，干辣椒切段備用。

（2） 焯水‬：五花肉冷水下入鍋中，加入姜片、料酒、蔥段焯水片刻，撈出來，過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3） 煮熟‬鵪鶉蛋‬：鍋中倒入適量的水，下入鵪鶉蛋煮至熟透，關火出鍋，過一遍涼水，瀝干水分，剝殼盛入盤中備用。

（4）起鍋燒油，油熱后放入幾塊冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。

（5） 配料‬：再加入八角、香葉、小蔥、蒜瓣、生抽、料酒、食鹽、干辣椒倒入適量的清水漫過食材，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。

（6）大火燉煮開，轉小火，燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋。

（7）再盛入盤中，撒上蔥花和白芝麻，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，五花肉軟爛入味，肥而不膩，大人小孩都愛吃！

四‬、蒜末‬青菜‬

1、準備‬食材： 蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蠔油‬、生菜‬、醬油‬、蠔油‬、生姜‬、雞精‬、食鹽

2、蒜末‬青菜‬的做法：

（1）蒜瓣剝皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗凈備用。

（2） 焯熟‬青菜‬：鍋中倒入適量的清水，煮沸，下入青菜，加入鹽，焯熟青菜，撈出來，瀝干水分，將生菜均勻地擺入盤中。

（3） 調味汁‬： 起鍋燒油‬，油熱后‬，爆香‬生姜蒜末‬，加入‬適量的蠔油‬、雞精‬、生抽‬、醬油‬、白砂糖‬、適量‬的清水，用勺子‬充分‬翻拌均勻‬，翻拌至‬湯汁‬濃稠冒泡‬，然后‬關火‬。

（4）然后將調好的料汁，均勻地淋在煮好的青菜上面，靜置3分鐘，至生菜入味，就可以了，簡單易做，清淡解膩不油膩，廚房小白也能輕松駕馭，全家人都喜歡吃！

五‬、紅燒土豆‬

1、準備‬食材： 土豆‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、淀粉‬、小米辣‬、小蔥‬

2、紅燒土豆的‬做法：

（1）土豆喜歡去皮切塊，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈備用。

（2） 調味汁‬： 碗中加入‬適量的生抽‬，老抽‬、陳醋‬、蠔油‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量清水煮沸，下入土豆，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入土豆，翻炒至斷生，兩面金黃色。

（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠。

（6）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，配上大米飯吃更香。

六‬、紅燒雞腿‬

1、準備‬食材： 雞腿‬、白芝麻‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬

2、紅燒雞腿‬的做法：

（1）雞腿洗凈，小蔥切圈，生姜切片備用。

（2） 焯水‬：雞腿冷水下入鍋中，加入料酒、生姜、蔥段，焯水五分鐘左右，撈出來，過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入小蔥、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4） 配料‬：再加入適量的料酒、蠔油、生抽、白砂糖、陳醋調味，大火翻炒均勻。

（5）再放入雞腿翻炒至斷生，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（6）轉小火燉至湯汁濃稠，雞腿軟爛脫骨，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。

（7）再撒上適量的蔥花和白芝麻，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，醬汁濃郁，一上桌就光盤，老少皆宜的一道菜！

以上小慧分享的六道家常菜，有興趣的大家可以按照提前學一下，學會了，元旦過節好給家人安排，大人小孩都喜歡吃！

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