保存蠶豆，切忌焯水或直接冷凍，分享一招，放1年也像剛買的

春夏要吃蠶豆，這個飲食習慣，想必大家都了解吧，為啥推薦吃蠶豆呢？ 一方面是因為，蠶豆這時候正大量上市，口感新鮮美味。另一方面則是因為，蠶豆營養價值相當高，蛋白質、礦物質、纖維素的補充，非常全面。

馬上就入夏了，多吃點蠶豆，還可以防止「苦夏」，保養好身體，更舒坦。我喜歡吃蔥油蠶豆，拿它來炒雞蛋，也是相當鮮美的，不信大家試試看。不需要太復雜的做法，這種原汁原味的材料，倒是越簡單的烹飪方法，做出來越美味。

馬上要到立夏了，要想吃蠶豆得盡快吃，再晚可就沒有了，倒是我有個方法，可以讓大家把蠶豆很好的保存起來。 這樣儲存，放到明年依舊新鮮，像是剛買的，比焯水或者直接放冰箱冷凍，都好得多。

【保存蠶豆】

一、不管是蠶豆，毛豆還是其他的什麼豆子，最好都是要帶皮的，這種一看就很新鮮，那種只剩下豆子的，都不好判斷。

二、把殼剝掉之后，你會看到蠶豆上面，還有一個月牙狀的東西，我一般都會把它去掉，然后再用水稍微沖洗一下，接著撈出來攤開，把水分給晾干了，或者節省時間，直接用廚房紙擦拭。

三、這樣弄好的蠶豆，直接放冰箱的話，保存效果很差勁，都放不了一個月，聞起來就不行了。當然了，也有人喜歡焯水，然后再來存放，這方法比直接冷凍，要強一些，但是儲存時間也比較短，顏色會變淡，香味也會減少。

四、因此我來給大家分享正確操作， 平底鍋燒熱后，往里面倒上食用油，把油燒熱了之后，再把蠶豆倒進去，炒上一陣子。炒到啥程度呢，待顏色變成深綠，就可以關火了，全部撈出來。

五、等涼了以后，我們找幾個塑料袋，最好用專門的保鮮袋，它可以隔絕空氣，儲存時間更長。把蠶豆倒在保鮮袋里，密封好之后，放入冰箱的冷凍室內，進行保存即可，久放不變質。