皮蛋是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，很多朋友都比較喜歡吃，咱們平常生活中最常見的皮蛋做法就是涼拌了，其實皮蛋還有很多其他比較美味的做法，就比如說今天要跟大家分享的這道皮蛋嫩豆腐。這樣做出來的皮蛋嫩豆腐不僅非常好吃，而且特別好看，寓意也特別好，寓意著花開富貴，接下來咱們就一塊看一下皮蛋嫩豆腐詳細的烹飪步驟吧。

【皮蛋嫩豆腐】

【烹飪食材】皮蛋，大蒜，生姜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒醬，內酯豆腐

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的皮蛋嫩豆腐非常好吃，特別好看，寓意非常好。咱們一起來準備一下皮蛋嫩豆腐需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的皮蛋，能吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，一塊生姜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，一勺辣椒醬，一盒內脂豆腐。準備完這些烹飪食材之后，接下來咱們就一塊開始皮蛋嫩豆腐的烹飪吧。

2、先把咱們準備好的皮蛋取出來，然后把皮蛋放到一旁，接下來咱們再將炒鍋取出來，在炒鍋中加入適量的清水，將蒸屜放上，把皮蛋放在蒸屜中，用大火蒸8分鐘，在蒸皮蛋的過程中，咱們來調一個料汁，先將準備好的大蒜取出去皮切成蒜末，生姜切成姜末，全部切好之后將它放到一個碗中。

3、接下來咱們在碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒醬，將它們充分攪拌均勻攪拌好了之后放到一旁，咱們的料汁做好了之后，皮蛋也差不多已經蒸好了，將已經蒸好的皮蛋取出來放在盤中自然晾涼。等到皮蛋晾涼之后，再把皮蛋的外殼全部剝掉。

4、皮蛋蒸過以后，它的蛋黃是凝固的，不會外流。接下來跟大家分享一個切皮蛋非常好用的方法，咱們將皮蛋先放到一個盤中，然后取出一根棉線，拽住棉線的兩端給皮蛋分成四瓣，這樣比用刀切要好切很多，因為用刀切的話會粘刀。

5、將它們全部切成四瓣之后擺放到一個大盤中，要擺成一圈。擺放成比較好看的形狀，全部擺好之后咱們先將它放到一旁，再取出準備好的內脂豆腐。一般來說咱們平常生活中買到的內酯豆腐都是用塑料盒子包裝的，這樣很難將內酯豆腐取出來。接下來再跟大家分享一個取內脂豆腐非常簡單的小技巧。

6、咱們只需要將內酯豆腐包裝底部的4個角全部切掉，然后再倒豆腐的時候就非常容易了，把保鮮膜撕開，倒出豆腐切成小塊，把內酯豆腐小塊放在皮蛋的中間，然后澆上調好料汁即可食用。

【小貼士】

1、皮蛋一定要用大火蒸一蒸，這樣它的蛋黃心才不會流出來。

2、在調料汁的時候要根據自己的喜好來添加大蒜，生姜以及一些其他的調味料。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！