分享10種食材，老少皆宜，增強記憶力、健腦益智、安神助眠、增強免疫力。

第十、花生

花生是名副其實的「長生果」，它能改善血液循環、延緩腦功能衰退、增強記憶力。

推薦做法：【花生糖】

花生碎裹滿糖漿，香甜酥脆，不粘牙不甜膩，小孩非常喜愛吃，做法簡單，有喜歡的趕緊學。

1. 下面開始準備食材：

準備適量的花生，清洗干凈，晾干水分，直接放入鍋中干炒，不停地翻動把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦開裂即可，倒出來放到一邊晾涼，這樣花生吃起來更加香脆。

小知識：花生中的水分一定要炒干，否則吃起來比較疲軟。

晾涼以后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中用搟面杖敲成花生碎備用。花生不用搟得太碎，有點顆粒感，吃著更加香脆。

2. 下面開始熬糖色：

再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地攪動以免糊底，把白糖熬化熬成這種紅棗色，粘稠的糖漿，立即關火。

小知識：糖漿熬成棗紅色時要立即關火，以免糖漿熬老，口感發苦。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生以后倒出來。

趁熱搟開整理成長方形，再切成均勻的小塊即可。

晾涼以后再吃更加香脆，一道簡單又好吃的花生糖就做好了。

第九、魚

多吃魚的人聰明，這是有科學依據的。它含有的不飽和脂肪酸對眼睛和大腦發育很重要；另外含有豐富的卵磷脂，可以增強記憶、思維和分析的能力；除此之外它含有的蛋白質和鈣質能夠增強孩子的免疫力，強身健體。

推薦做法：【鯽魚燉豆腐】

準備已宰殺好的小鯽魚兩條，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，把鯽魚放在清水中洗干凈，撈出來控水備用。

小知識：打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散。

2.生姜一塊，切成片；大蔥一段，切成馬蹄片，一起放入盆中。

3.把鯽魚煎一下：鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，經常晃動鍋讓它均勻受熱，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

小知識：魚肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補充脂肪量，這樣燉出來的湯才會呈奶白色。

往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，

小知識：一定要加開水，這才是湯汁奶白的關鍵；另外小火出清湯大火出白湯。

4. 準備一些輔料：老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒，再切一點蔥花備用。

5.10分鐘以后，魚湯已經燉成奶白色非常鮮香，把漂浮在上面的浮沫打干凈，倒入豆腐，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

時間到我們打開鍋蓋，因為加入了豆腐魚湯變得更加濃郁鮮美，這個時候少放一點雞粉調一下味就可以出鍋了，最后撒上一點蔥花、淋上香油，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。

小知識：魚肉鮮美，用食鹽調一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。

第八、南瓜

南瓜中含有β-胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鋅、鉀和纖維素，經常食用它對神經衰弱、記憶力不好的人有較好的治療效果。

推薦做法：【南瓜烙】

1. 準備食材：

準備南瓜一小塊，削去外皮，切成小片放入蒸鍋內，蒸8分鐘就可以了。

蒸熟以后取出來放入盆中，加入白糖10克增加南瓜的甜度，用勺子按壓成南瓜泥，打入兩個雞蛋攪拌均勻，溫度稍涼一點倒入酵母3克攪拌化開，加入普通面粉，面粉要分次添加，用筷子攪成比較粘稠的糊狀，蓋住發酵1個小時。

1個小時以后南瓜糊已經發酵成滿滿一面盆，用鍋鏟扒一下能看得出里面全是蜂窩眼。

2. 開始烙制：

把電餅鐺先通電加熱，鍋熱以后用小刷子刷上一層植物油，把發酵好的南瓜糊全部倒在電餅鐺內，用鍋鏟把南瓜糊鋪平、攤圓，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋煎1分鐘。

掀開鍋蓋翻一次，來回翻幾次，幾分鐘以后南瓜餅就熟了，把南瓜餅取出切成小方塊放在盤子中，一道香甜暄軟的南瓜烙就做好了。

第七、核桃

經常吃核桃不但有健胃、補血、潤肺的功效，多吃還能安神養神、增強記憶、養護皮膚抗衰老。

推薦做法：【咸甜口核桃】