大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

胃腸不好的朋友可以常吃點發酵制品，發酵制品松軟好消化，胃腸負擔小，發酵制品如饅頭就是不錯的選擇，做法簡單好上手，一次可以多做點，吃剩的饅頭可回蒸還可以像我這樣做，外焦里軟，酸香很開胃！

【食材明細】

饅頭、番茄、雞蛋、香蔥、熟黑芝麻

【做法】

這是我提前做好的玉米面饅頭，做法：

1~2.玉米面先用開水燙成小疙瘩，晾至溫熱后加適量酵母拌均勻；

3.加入3~4倍的小麥面粉拌均勻，加少許溫水，上手揉成軟硬適中的面團；

4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

5.面團發酵好后反復揉面排氣再揉成光滑的面團，分成大小均勻的小面劑子；

6~9.冷水上鍋，蓋上蓋，二發至明顯變大約15分鐘，二發好后，開大火蒸15分鐘關火后燜5分鐘再開蓋取出即可。

準備一個番茄、兩個雞蛋、適量蔥花，我的每一個饅頭生胚重約50克，3個饅頭用兩個雞蛋剛剛好。

把饅頭切成小丁，番茄去皮切成小丁。

雞蛋里加點鹽并攪散。

倒入饅頭丁。

用筷子拌均勻，使每一個饅頭丁都裹上薄薄一層雞蛋液。

平底鍋倒入少許油，倒入饅頭丁。

翻炒至蛋液凝固且外皮微焦盛出備用。

鍋里倒入少許油，倒入蔥白炒出香味。

倒入番茄，加少許鹽翻炒至出汁。

倒入饅頭丁。

翻炒均勻，翻炒至表面變干加入蔥、熟黑芝麻點綴，根據個人口味還可以加點五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等。

翻炒均勻即可出鍋。

金黃誘人，外焦里軟。

酸香很開胃，加了玉米面，營養又飽腹。

【溫馨小貼士】

1.玉米面和小麥面的比例為1:3，玉米面經開水燙后更能激發出玉米的清香味，口感也會更加細膩，玉米面可以換成蕎麥面、莜麥面等自己愛吃的雜糧面。

2.用我這個比例做出來的炒饅頭成品色澤更金黃，如果用白面饅頭做色會淺些，注意不要用剛出鍋的饅頭，剛出鍋的饅頭很軟不好切成小丁。

3.炒饅頭時少點油就行，因為饅頭很吸油，油多會被饅頭全部吸收，油膩熱量高。

4.番茄不要多，主要是增加酸香的風味，如果番茄量大，炒出的湯汁太多，導致很難炒至饅頭變干，影響外焦的口感。

【青菜豆腐湯】

青菜、豆腐都富含鈣，豆腐中還富含優質蛋白等多種人體所需營養素，搭配在一起做成湯，營養又鮮美。

【做法】

豆腐先放沸水里焯水30秒撈出控水，另起鍋，加少許油，倒入蔥花炒香，加適量水，煮開后倒入豆腐煮一兩分鐘加入青菜，加點鹽，煮至青菜斷生即可。

青菜色澤嫩綠，清爽有食欲。

【溫馨小貼士】

1.豆腐焯水下可去除豆腥味，口感更好，選擇南豆腐、北豆腐都可以，不建議用內脂豆腐，因為內脂豆腐的鈣、蛋白質含量都很低。

2.青菜不要煮久，久煮后不僅會影響色澤還導致VC流失較多，煮至斷生即可。

【核桃仁、熟黑芝麻粉】

每天少許堅果作為營養補充。

【橙子、藍莓】

簡單的擺盤，好看有食欲。

家里有剩饅頭的可以試試今天這道炒饅頭，簡單好上手，營養又開胃，搭配一碗熱湯，美味又飽腹！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！