孩子們開學了，作為父母的我們又要開始給孩子準備早餐了。早餐吃什麼，是很多家長都頭痛的問題。為了不佔用早上太多的時間，我通常喜歡提前準備。比如頭一天晚上蒸鍋包子，早上放在蒸鍋裡熱一熱就可以吃，省時又省事。奶黃包柔軟香甜，奶香濃郁，很多孩子都喜歡，作為早餐也是不錯的選擇。

奶黃包做法不難，食材也容易買到，有時間可以嘗試自己做。不會做的朋友可以參考我今天的做法。晚上蒸一鍋，第二天早餐就有了。營養豐富味道好，孩子也愛吃。一次可以多做一些，吃不完的密封起來放在冰箱裡儲存。隨吃隨去，很省心。

【食材】包子皮：麵粉400克、酵母4克

奶黃餡：雞蛋3個（蛋液約150克）、牛奶160克、奶粉35克、白糖60克、黃油40克、低筋麵粉40克、玉米澱粉40克

【具體做法】

1，先和麵。220毫升清水中加入4克酵母，攪拌融化後倒入400克麵粉，用筷子攪拌成面絮後揉成一個軟硬適中的光滑麵團。放在一邊，密封醒發。

2，接下來，我們開始做奶黃餡。40克黃油，隔水加熱至融化。

3，盆中倒入160毫升純牛奶，打入3個雞蛋，再把融化的黃油也倒進來。

4，用打蛋器將這三種食材攪拌均勻。

5，接著倒入40克低筋麵粉、40克玉米澱粉、35克奶粉。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替，玉米澱粉也可以換成小麥澱粉。再用打蛋器將粉類和液體充分攪拌均勻。

6，將攪拌好的麵糊過濾到不粘鍋中，開始炒。剛開始，液體比較多，可以先用中火不停地炒。

7，炒至鍋底開始有固體出現，加快攪拌翻炒的速度。待液體大量凝固之後再轉小火炒。炒的過程中用鏟子搓壓麵糊，能使炒好的餡料口感更細膩。

8，奶黃餡炒至抱團，而且不粘鍋鏟，就可以關火了。奶黃餡炒制非常快，10分鐘左右就能炒好。盛出來放入盤中待其冷涼。

9，奶黃餡晾至溫熱，將其分成大小均勻的15份，分別搓圓備用。

10，麵團不需要完全醒發，移到面板上，分成十五個大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。

11，將麵團擀圓（不要擀太薄），包入一個奶黃餡，將餡料包緊。封口朝下，稍微整理一下，一個奶黃包就包好了。

12，將所有的奶黃包都包好，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火燒開，轉中火蒸10~12分鐘，關火燜5分鐘出鍋。

剛出鍋的奶黃包，趁熱吃奶香味非常濃郁，香甜柔軟，特別美味。小朋友最喜歡了~

奶黃包製作小貼士

1，奶粉可以用烘焙奶粉或者成人全脂奶粉。不建議用嬰幼兒奶粉，奶香味不夠。

2，黃油也可以用玉米油代替，只是成品奶香味會差很多。

3，做奶黃包，和麵和製作奶黃餡，先做哪一項都可以，根據自己的時間安排。

4，奶黃包因為沒有添加，吃不完的需要冰箱儲存。冷藏5天內吃完，冷凍可以多保存一段時間。