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自製奶黃包,柔軟香甜營養好,孩子喜歡吃
2021/09/15

孩子們開學了,作為父母的我們又要開始給孩子準備早餐了。早餐吃什麼,是很多家長都頭痛的問題。為了不佔用早上太多的時間,我通常喜歡提前準備。比如頭一天晚上蒸鍋包子,早上放在蒸鍋裡熱一熱就可以吃,省時又省事。奶黃包柔軟香甜,奶香濃郁,很多孩子都喜歡,作為早餐也是不錯的選擇。

奶黃包做法不難,食材也容易買到,有時間可以嘗試自己做。不會做的朋友可以參考我今天的做法。晚上蒸一鍋,第二天早餐就有了。營養豐富味道好,孩子也愛吃。一次可以多做一些,吃不完的密封起來放在冰箱裡儲存。隨吃隨去,很省心。

【食材】包子皮:麵粉400克、酵母4克

奶黃餡:雞蛋3個(蛋液約150克)、牛奶160克、奶粉35克、白糖60克、黃油40克、低筋麵粉40克、玉米澱粉40克

【具體做法】

1,先和麵。220毫升清水中加入4克酵母,攪拌融化後倒入400克麵粉,用筷子攪拌成面絮後揉成一個軟硬適中的光滑麵團。放在一邊,密封醒發。

2,接下來,我們開始做奶黃餡。40克黃油,隔水加熱至融化。

3,盆中倒入160毫升純牛奶,打入3個雞蛋,再把融化的黃油也倒進來。

4,用打蛋器將這三種食材攪拌均勻。

5,接著倒入40克低筋麵粉、40克玉米澱粉、35克奶粉。如果沒有低筋麵粉,也可以用普通麵粉代替,玉米澱粉也可以換成小麥澱粉。再用打蛋器將粉類和液體充分攪拌均勻。

6,將攪拌好的麵糊過濾到不粘鍋中,開始炒。剛開始,液體比較多,可以先用中火不停地炒。

7,炒至鍋底開始有固體出現,加快攪拌翻炒的速度。待液體大量凝固之後再轉小火炒。炒的過程中用鏟子搓壓麵糊,能使炒好的餡料口感更細膩。

8,奶黃餡炒至抱團,而且不粘鍋鏟,就可以關火了。奶黃餡炒制非常快,10分鐘左右就能炒好。盛出來放入盤中待其冷涼。

9,奶黃餡晾至溫熱,將其分成大小均勻的15份,分別搓圓備用。

10,麵團不需要完全醒發,移到面板上,分成十五個大小均勻的小劑子,再分別揉光滑。

11,將麵團擀圓(不要擀太薄),包入一個奶黃餡,將餡料包緊。封口朝下,稍微整理一下,一個奶黃包就包好了。

12,將所有的奶黃包都包好,放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火燒開,轉中火蒸10~12分鐘,關火燜5分鐘出鍋。

剛出鍋的奶黃包,趁熱吃奶香味非常濃郁,香甜柔軟,特別美味。小朋友最喜歡了~

奶黃包製作小貼士

1,奶粉可以用烘焙奶粉或者成人全脂奶粉。不建議用嬰幼兒奶粉,奶香味不夠。

2,黃油也可以用玉米油代替,只是成品奶香味會差很多。

3,做奶黃包,和麵和製作奶黃餡,先做哪一項都可以,根據自己的時間安排。

4,奶黃包因為沒有添加,吃不完的需要冰箱儲存。冷藏5天內吃完,冷凍可以多保存一段時間。

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