人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。茄子富含維生素，如果將茄子做成煎茄子絲，不僅營養豐富，而且噴香可口，吃起來特別過癮，沒吃過的保證你吃一次就會喜歡上它。

食材：茄子、青椒、火腿腸、雞蛋調料：油、鹽、雞精、十三香、蒜、干蝦皮、面粉制作步驟：

1.準備兩根長茄子，切去頭和尾，然后去皮，再切成絲。青椒切絲，兩根火腿腸切絲。

2.切好的茄子絲、青椒、火腿腸放入一個大碗中，然后加入適量的適量的干蝦皮，打入3個雞蛋，攪拌均勻。讓所有的食材都能均勻地裹上雞蛋液。攪拌均勻以后，加入適量的面粉，再次給它攪拌均勻，攪拌不濕不干的面糊就可以了。

3.把鍋燒熱，加入適量的油，把鍋滑一下，防止煎的時候粘鍋。油熱后倒入攪拌好的茄子面糊，再用勺子給它按壓平整，盡量按壓的薄一點，這樣才熟的快一些。用小火讓它慢慢的煎。

4.煎好一面后就翻一面煎，煎至兩面金黃，用勺子分割成小一點的塊，方便一會調味入味。加入一小勺鹽、適量的雞精、一點十三香，翻炒均勻，出鍋之前再撒入少許的蒜末，翻炒出蒜香味后就可以出鍋了。

這樣做的面煎茄絲，咸鮮味美，既可以當菜，又可以當飯，做法簡單，經濟實惠，讓你吃上一次就會喜歡。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道面煎茄絲，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。