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煮一碗清火潤肺的小吊梨湯,低卡美味,降噪去內火
2022/12/02

據說早年間 小吊梨湯是跟豆汁齊名的一道老北京秋冬季熱飲,因為常用銅質提吊盛梨湯,一吊為一壺,因此這種梨湯就被稱為「小吊梨湯」了。

秋冬吃梨,最應景。

梨能清熱降火,做熟了,可以生津止咳化痰、清肺止咳,最能化解秋燥。

來復刻這碗小吊梨湯吧,給我們的喉嚨帶來些不一樣的滋潤。

原料:

梨一至兩個,約750克,水約1500克,銀耳一朵,話梅4粒,冰糖少許,枸杞一小把。

做法:

銀耳去蒂,溫水泡發待用。

梨削皮,切小塊,梨皮不要丟。

水燒開,把銀耳放入容器,開水倒入,先把泡好的銀耳用開水浸泡10分鐘,這樣待會銀耳更容易軟糯,湯更容易粘稠。

10分鐘后,倒入梨皮,梨塊,話梅和冰糖。 大火煮半小時,轉小火,這時放入枸杞,接著煮10分鐘。

這是湯色漸漸變深,嘗嘗湯汁略稠,就可以倒出飲用了。

小貼士:

梨和水的比例約占1:2, 話梅是點睛之筆,不可少。要選原味的話梅,可以根據自己嗜酸的程度增減話梅的個數。

沒有話梅的小吊梨湯就失去 甜而不膩的靈魂,和銀耳燉梨沒啥區別。 不是銀耳湯的黏稠程度,比一般的甜水稠,但沒有銀耳湯稠。

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