蒸一蒸就上桌的11道菜，吃了還想吃，鮮香還解饞，出鍋就流口水

2022/12/30

天氣越來越冷，有什麼菜做起來簡單方便又美味呢？少不了蒸菜，一鍋同時可以出幾道呢，非常的方便，天氣冷也不用擔心做好的菜會變涼，對您有幫助的就收藏起來試試吧。

第一道：清蒸水晶蘿卜卷

準備適量的瘦肉剁碎，馬蹄切碎和胡蘿卜切絲，放進瘦肉碗中，接下來進行調味：少許生抽，幾滴料酒，適量蠔油、適量鹽、適量玉米淀粉攪拌均勻，放一旁備用。準備一根白蘿卜取中間一段，削去外皮，切薄片，放進開水中，燙至變軟（蘿卜放入開水里汆燙去除澀味）撈出備用。取一片蘿卜皮放上馬蹄豬肉餡，卷成卷，收口朝下擺在盤中水開上鍋，隔水蒸十分鐘，蒸熟，淋上香油和少許生抽，撒上香蔥，即可食用。

第二種：蛤蜊蒸蛋

雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純凈水，攪打均勻。花蛤吐沙洗凈，放入鍋中煮至微微開口后撈出。把花蛤擺入盤中，煮花蛤時不要煮得太開，擺盤時才好看也好擺把蛋液過篩倒入盤中，蛋液不要漫過花蛤，撇去中間的泡沫。蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小眼或者蓋上一個盤子蓋住。蒸鍋水開后放入鍋中，蒸十二分鐘，出鍋后撒上蔥花倒入生抽和香油

第三種：蓮藕蒸肉餅

先準備一塊梅花肉，放進料理機攪碎備用。蓮藕切成蓮藕粒，再準備一些玉米粒，蔥切成蔥花備用。將豬肉和蓮藕放在一起，接下來準備調味，加入適量料酒和胡椒粉去腥增香，再加入一點點蠔油，生抽、少許鹽、一點白糖提鮮、少許玉米淀粉，最后把蔥花和玉米粒也加進來，把所有的調料給他充分融合在一起，按一個方向攪拌至肉沫上勁放在碟子里，鋪平，鍋中水燒開，放進去大火蒸10分鐘，取出撒上蔥花，鮮嫩爽脆，老人和孩子都超愛吃。

第四種：蒜蓉粉絲蒸絲瓜

絲瓜刨皮，綠豆粉絲放入溫水浸泡10分鐘絲瓜刨皮切成3厘米的段，蒜米切成蒜蓉，蒜蓉加入2勺生抽，1勺蠔油拌勻，拌勻淋入1勺熱油激出香味撈出粉絲加少許鹽拌勻調味放入碟中鋪上絲瓜段，在每塊絲瓜段上淋上蒜蓉，開水上鍋蒸5分鐘，滑嫩清甜的絲瓜搭配鮮美的粉絲蒜蓉，原汁原味。

第五種：粉蒸排骨

排骨2根洗干凈切成段，反復清洗，不需要焯水的，接下來進行調味，味極鮮醬油，老抽，料酒，耗油甜面醬，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中腌制好的排骨加入適量蒸米粉和食用油拌勻，裹的米粉多少可以根據自己喜好，喜歡糯糯米香的就多裹點，喜歡肉香的就少裹點上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成，出鍋撒上蔥花點綴下。

第六種：娃娃菜蒸粉絲

粉絲用涼水泡15分鐘，能剪斷就好大蒜切末鍋內倒平時炒菜的油，油溫熱下蒜末，先用大火炒制，再用小火慢慢煸香。待蒜末金黃稍干時下剁椒和小米椒煸炒～加生抽、蠔油、白糖、雞粉和一小碗水，燒開關火盛出備用娃娃菜一個切六瓣或八瓣，切三角形，每一瓣都要帶根，否則會散開水燒開下娃娃菜燙十幾秒馬上撈出來。找一個大盤擺入娃娃菜，碎的葉子擺中間蒸鍋水燒開，將粉絲剪短擺在娃娃菜中間，放入蒸鍋～把醬汁澆在粉絲上面和娃娃菜的空隙中，大火蒸8分鐘即可出鍋撒蔥花

第七種：南瓜蒸排骨

首先準備新鮮排骨剁成小一點的塊，放入溫水中浸泡20分鐘，把里面的血水泡出來再用手擠干多余的水份接下來準備一個大碗，放入一些蒜末，淋入熱油激發出香味，加兩勺生抽一勺蠔油，少許鹽和白糖提鮮再淋在排骨上，再加上一勺玉米淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘，讓排骨更加入味準備老南瓜中間位置，不用去皮洗凈去瓜瓤，切成比麻將大一點的塊，放到盤中碼成一個圓形，中間放上腌好的排骨，鍋里燒水，水開后上放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸20分鐘，蒸好后開蓋撒上蔥花

第八種：糯米蒸排骨

將排骨用生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分鐘。將排骨裹上糯米和玉米、枸杞如圖擺盤，糯米需提前2小時泡好。大火上汽蒸20分鐘，然后撒上蔥花即可。

第九種：隔水蒸雞

首先準備一只三黃雞，清洗干凈，撒上一些食鹽，放入一些蔥姜，倒入適量料酒，給這個雞全身按摩，腌制15分鐘蒸籠上放些姜片和蔥段，腌好的雞上面刷一層花生油，這樣可以鎖住雞肉中的水分，雞肉才會更加鮮嫩好吃，放入蒸鍋中，蓋蓋大火蒸20分鐘趁蒸雞的時間我們調料汁，切點蔥花和姜泥放在碗中，加入適量鹽和香油拌均勻，攪勻后澆上熱油，激發出香味，再加入生抽，再攪拌均勻。雞肉蒸好后取出自然放涼，再斬成小塊，擺盤，再淋上提前調好的料汁就可以開吃了。