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人氣「最高」的美食排行榜!麻婆豆腐排倒數第一,紅燒肉才排第2
2022/12/21

每個人心中都有最喜歡吃的家常菜,或是地方口味,或是珍饈美味。

就像 「一千個人眼中就有一千個哈姆雷特」一樣!今兒,我們盤點了 日常上桌頻率最高最受大家歡迎的「家常菜」排行榜!快來看看,你都做過哪幾道呢?

一、可樂雞翅

1.準備食材

準備一盤雞翅中,放入清水中洗干凈,在兩面劃上刀口,方便腌制入味。切點蔥粒、姜片備用。再準備一瓶可樂。

2.把雞翅腌制一下

把切好的蔥、姜,和雞翅放在一起,倒入適量的料酒,加入食鹽2克用手抓勻, 腌制1個小時以上,控干水分。

準備一個小碗,放入 老抽3克, 蜂蜜5克,攪拌均勻,把調好的料汁 均勻刷在雞翅兩面,提前給雞翅上色,這樣煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪

熱鍋涼油,把雞翅依次放入鍋中, 全程用小火煎制,大約煎3分鐘,把雞翅兩面都煎成金黃色時,從鍋邊淋入可樂沒過雞翅。加入食鹽3克,胡椒粉1克, 轉中火燉8分鐘

轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了,撒上蔥花點綴一下。

二、紅燒肉

1.準備食材

五花肉買回來以后,用鐵鍋烙一下豬皮,如果有條件可以用噴槍去豬毛,這樣可以去除豬皮的腥味,烙成這樣的金黃色就可以了。

用清水沖洗一下,有黑邊的地方用刀刮干凈。然后 改刀切成條,放入鍋中汆煮一下

放入蔥姜料酒去腥,開鍋以后打去浮沫。然后蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘左右。把煮好的五花肉取出來,切成一口一個的大塊。

2.鍋中加少許底油

把五花肉整齊地碼放在里面。小火慢慢地煸出油,煸炒時多余的油脂倒出來,然后再反復地煸炒,五花肉煸至金黃酥香之后控油。

3.給肉上色

不用糖上色, 用老抽放的時候要分三次放,少量多次慢慢來。

首先將控過油的肉塊重新下鍋,加 老抽翻炒均勻,再淋入料酒翻勻,將肉塊倒出來備用。

起鍋燒油放入蔥姜和香料把香味炒出來,倒入適量的清水、再加入生抽、 老抽、蠔油、少許食鹽,開大火熬上兩分鐘把香味就熬出來,然后把五花肉下鍋開小火燉煮10分鐘左右。

10分鐘以后,把燉至上色的五花肉倒在電壓力鍋里面壓20分鐘。時間到后倒入炒鍋收汁,放入鵪鶉蛋。

轉大火燉煮收汁,汁越收越濃,顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了,考慮到不用糖色,紅燒肉可能會有點膩,可以擠入適當的檸檬汁解膩,還能使紅燒肉更加松軟。

三、魚香肉絲

1.準備食材

準備木耳一把,加一勺鹽泡一個小時。瘦肉一塊切絲,然后泡在清水中保鮮。把胡蘿卜青椒清洗干凈,切成細絲。大蒜拍扁切成碎沫,小蔥切成蔥花,再加入一把紅干椒。

2.腌制肉絲

肉絲控干水分,放入適量食鹽,老抽,用手抓勻。打入一個蛋清, 使勁抓勻上勁,打出膠,肉質才夠鮮嫩。加入淀粉,抓勻加摔打,盆里肉黏而硬。

3.鍋內燒油

油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連,用勺子輕輕打散。 肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。

鍋中留底油,倒入 蒜末小蔥干紅椒爆香。加入 辣椒醬快速翻炒,倒入 胡蘿卜肉絲。倒入 生抽陳醋,再加入 食鹽雞精胡椒粉和兩大勺 白糖,加入 清水

快速翻炒化開調料,加入 老抽水淀粉收汁即成。

四、紅燒排骨

1.準備食材

我們把排骨剔開、剁成小塊;生姜切成片,放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉,一節桂皮備用;青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色;洋蔥半個切成片,把粘在一起的打散;再準備一罐啤酒備用。

2.排骨焯水

鍋內加入適量的清水,把排骨倒入鍋中,加入料酒10克,幾片生姜去腥,推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪,水燒開后打去鍋中的浮沫,把排骨撈出控水備用。

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