每個人心中都有最喜歡吃的家常菜，或是地方口味，或是珍饈美味。

就像 「一千個人眼中就有一千個哈姆雷特」一樣！今兒，我們盤點了 日常上桌頻率最高， 最受大家歡迎的「家常菜」排行榜！快來看看，你都做過哪幾道呢？

一、可樂雞翅

1.準備食材

準備一盤雞翅中，放入清水中洗干凈，在兩面劃上刀口，方便腌制入味。切點蔥粒、姜片備用。再準備一瓶可樂。

2.把雞翅腌制一下

把切好的蔥、姜，和雞翅放在一起，倒入適量的料酒，加入食鹽2克用手抓勻， 腌制1個小時以上，控干水分。

準備一個小碗，放入 老抽3克， 蜂蜜5克，攪拌均勻，把調好的料汁 均勻刷在雞翅兩面，提前給雞翅上色，這樣煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪

熱鍋涼油，把雞翅依次放入鍋中， 全程用小火煎制，大約煎3分鐘，把雞翅兩面都煎成金黃色時，從鍋邊淋入可樂沒過雞翅。加入食鹽3克，胡椒粉1克， 轉中火燉8分鐘。

轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了，撒上蔥花點綴一下。

二、紅燒肉

1.準備食材

五花肉買回來以后，用鐵鍋烙一下豬皮，如果有條件可以用噴槍去豬毛，這樣可以去除豬皮的腥味，烙成這樣的金黃色就可以了。

用清水沖洗一下，有黑邊的地方用刀刮干凈。然后 改刀切成條，放入鍋中汆煮一下。

放入蔥姜料酒去腥，開鍋以后打去浮沫。然后蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右。把煮好的五花肉取出來，切成一口一個的大塊。

2.鍋中加少許底油

把五花肉整齊地碼放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒時多余的油脂倒出來，然后再反復地煸炒，五花肉煸至金黃酥香之后控油。

3.給肉上色

不用糖上色， 用老抽放的時候要分三次放，少量多次慢慢來。

首先將控過油的肉塊重新下鍋，加 老抽翻炒均勻，再淋入料酒翻勻，將肉塊倒出來備用。

起鍋燒油放入蔥姜和香料把香味炒出來，倒入適量的清水、再加入生抽、 老抽、蠔油、少許食鹽，開大火熬上兩分鐘把香味就熬出來，然后把五花肉下鍋開小火燉煮10分鐘左右。

10分鐘以后，把燉至上色的五花肉倒在電壓力鍋里面壓20分鐘。時間到后倒入炒鍋收汁，放入鵪鶉蛋。

轉大火燉煮收汁，汁越收越濃，顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了，考慮到不用糖色，紅燒肉可能會有點膩，可以擠入適當的檸檬汁解膩，還能使紅燒肉更加松軟。

三、魚香肉絲

1.準備食材

準備木耳一把，加一勺鹽泡一個小時。瘦肉一塊切絲，然后泡在清水中保鮮。把胡蘿卜青椒清洗干凈，切成細絲。大蒜拍扁切成碎沫，小蔥切成蔥花，再加入一把紅干椒。

2.腌制肉絲

肉絲控干水分，放入適量食鹽，老抽，用手抓勻。打入一個蛋清， 使勁抓勻上勁，打出膠，肉質才夠鮮嫩。加入淀粉，抓勻加摔打，盆里肉黏而硬。

3.鍋內燒油

油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連，用勺子輕輕打散。 肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。

鍋中留底油，倒入 蒜末， 小蔥， 干紅椒爆香。加入 辣椒醬快速翻炒，倒入 胡蘿卜和 肉絲。倒入 生抽， 陳醋，再加入 食鹽， 雞精， 胡椒粉和兩大勺 白糖，加入 清水。

快速翻炒化開調料，加入 老抽， 水淀粉收汁即成。

四、紅燒排骨

1.準備食材

我們把排骨剔開、剁成小塊；生姜切成片，放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉，一節桂皮備用；青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色；洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散；再準備一罐啤酒備用。

2.排骨焯水

鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生姜去腥，推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。